インド料理というと、
まだまだカレーにナーンでしょう、
という人が大勢だろう。

前にも言ったように、
インドではほとんどナーンは
食べない。
その理由の一つに、
ナーンを発酵させる時、
卵とイースト菌を入れ、
半発酵させます。
卵を食べない
ベジタリアンの人々が
人口の４割はいます。
タンドーラー・ナーンを焼く
素焼き釜でも、
普通はナーンより
タンドーラー・ローティという
無発酵のアーター（全粒粉）を
練り、タンドーラーに貼付け
焼いたパン、
タンドーラー・ローティの方が、
一般的なのです。
噛むと、小麦粉のふくよかな
味がして、栄養価も高い。

ナーンと比べると
ドイツパンのようでもあり、
日本のパンはナーンに近い
ふやふやなのかも。

インドではナーンは高級で
普通の所ではおいてないなんて
いう人もいるが、
これも間違いで、
ナーンよりはパンドゥーラの方が
聖なるパンといえよう。
油を通してる分。