ランチにはサービスサラダがついています。

まず、レタスを敷き、
その上に
ルッコラ、なずな、つるな、アイスプラント
そしてきゅうり。

その上に
油で揚げたミニコーン
油で揚げたえんどう
油で揚げたえのき、ぶなしめじ
を天盛りにする。

ドレッシングをかけ出来上がり。

これは今のサラダだが、
もう少し寒くなってきたら、
ビーツや
油で揚げたメークインなども
登場する。

ドレッシングもジャイ特製。

テール（サラダ油）、シラク（酢）、
バリーハリーミルチ（パプリカ）
ゴールミルチ（黒コショウ粒）つぶす、
ズィーラー（クミンシードを空煎りしてすりつぶしたもの）
チーニー（砂糖）、ナマク（塩）をよく混ぜあわせたもの。

インドではサラダというと
チャットマサーラーという混合スパイスをふりかけ
ライムを絞って食べるのが一般的で
ドレッシングサラダはあまりありません。

その他、伝統的なサラダとしては
ライタというヨーグルトサラダがあります。

でも、でも…
相変わらず客は……