山形の料理教室も
１９日で１０回目

今回は

１．アンダーカリー（玉子のカリー）と
２．パーラック・アールー・ゴージア
（ほうれん草とポテトの料理）
３．ムルグ・ビリヤーニー
（鶏の炊き込みご飯）
４．タマータル・ムーリー
（トマトと大根の料理）

です。

材料の準備をしなくては。
マサーラーをひとつずつ
分量分ずつはかって
入れていく
素材も用意しそろえて
いかなければ

その前に１週間前に
人数確認の筈が
まだ連絡来てない。
こちらの人数設定で
やるしかない。

今月のジャイの日の料理は
ベンガル料理をやろうと思ってる。

今１冊しか手元に
ベンガル料理の本がないが、
前といおうか
昔、調べたノートが見つかり
それは地方ごとに
料理の名前をコピーしたものが
貼ってあるもので
パンジャビーや
カシミール等のノートに
混じって
ベンガルのノートもあり、
元嫁に没収された。

"DELICOUS BENGAL DISHES"
AROONA REEJHSINGHANI

と、

"LIFE AND FOOD IN BENGAL"
CHITRITA BANERJI

の２冊の本で
料理の名前
材料のベンガル読みの
所、等が
コピーしてあった。

前から
やはり私は
いろいろやったんだ（昔から）
自分のことを誉めたくなった。
（誰も誉めてくれないので）

カリー番長の水野君から
「インド料理をめぐる冒険　その12
　インド料理JAY　由利三」という
小冊子が送ってこられた。

昨年の初夏に訪ねてきて
対談したものでした。

昨年12月に
校正をしてくれと
原稿送ってきたのだけど
大なおしに
してもらい
一応納得いくようなものが
出来上がりました。

欲しい人はジャイに来店して
言ってください。プレゼントします。

総務庁の統計調査
何でこんな
税金申告の忙しい時に
やらなければならないんだ
少なくても半年前から
こういうものをやると
知らせてくれなければ・・・

こっちだって客は来ないけど
毎日忙しいんだよ
いきなり来られても

うちだけ
統計から
はずしてもらいたいな
どうせ売上なんか
雀の涙なんだから

何とかマサーラーを作ってる。
水野君に
ハードの仕込みは
つらくなってやらないなこと
書かれないように
つらいけど手抜きをしないのが
私流なので
前より時間がかかろうが
きちんとした。

美味しいものを
お客様に提供してるつもりだ。