今年のジャイの日の
料理には
このマスタードオイルが
しばしば使われ
この香りはジャイの日の
メンバーには
どうかと思ってましたが
みんなに大受けで
又昨日来てくれた
奥様にアチャール３種
１ 菊芋
２ ふきのとう
３ 甘どころ（最近つくりました）
それぞれ美味しく
大好きでと
サービスで出してあげましたが
これだけを
ごはんとともに
多量に食べても大丈夫かしら
とのことで
乳酸発酵してるので
大丈夫でしょう。
といいました。
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マスタードオイルそしてアチャール
2012.05.03：[インド料理のあれこれ]
マスタードオイル
マスタードオイルといっても
日本では
ほとんど知られてないが
インドでは
一般的な食用オイルです。
植物油としては、ごま、ピーナッツ、
ひまわり、コーン、ココナッツ、マスタード、
等があり、そしてバターとショートニングも
油として使われます。
バターとは即ちギィーのことで
ショートニングとはバナスパティギィーの
ことです。
マスタードは中央インドから
東西インドと全地方で
使われているのです。
又、ゴア地方では香りの良さで
ヴィンダローにも使われているのです。
日本では
ほとんど知られてないが
インドでは
一般的な食用オイルです。
植物油としては、ごま、ピーナッツ、
ひまわり、コーン、ココナッツ、マスタード、
等があり、そしてバターとショートニングも
油として使われます。
バターとは即ちギィーのことで
ショートニングとはバナスパティギィーの
ことです。
マスタードは中央インドから
東西インドと全地方で
使われているのです。
又、ゴア地方では香りの良さで
ヴィンダローにも使われているのです。
2012.05.02：[インド料理のあれこれ]
部屋の整理
久しぶりのお休み
暖かくなったので
アパートの部屋を
片付けねば。
資料も整理し
店からももって帰るものは
アパートの方へ
持って帰らなければ。
まあ一日では
何も出来ないといえば
そうだが
まずはがんばりましょう。
暖かくなったので
アパートの部屋を
片付けねば。
資料も整理し
店からももって帰るものは
アパートの方へ
持って帰らなければ。
まあ一日では
何も出来ないといえば
そうだが
まずはがんばりましょう。
2012.05.01：[インド料理のあれこれ]
ピクルス
ここんとこ葉もの野菜が
安くなったのでピクルスをつくってる。
しかし温かくなったので
表へ出しておけず、
冷蔵庫に入れなくては
作ってもすぐさばけるのだと
いいが。
みんなにプレゼントしなきゃ
ならないのかな。
ワサビ菜、茎立ち、
赤かぶ、サニーレタス等のピクルス
そして甘しぼりのアチャール。
安くなったのでピクルスをつくってる。
しかし温かくなったので
表へ出しておけず、
冷蔵庫に入れなくては
作ってもすぐさばけるのだと
いいが。
みんなにプレゼントしなきゃ
ならないのかな。
ワサビ菜、茎立ち、
赤かぶ、サニーレタス等のピクルス
そして甘しぼりのアチャール。
2012.04.30：[インド料理のあれこれ]
ジャイの日の写真
日曜というか連休の初日か
２日目か知らないが
どっか出かけたのか
客があんまりなく
いつものことといえば
いつものこと。
11:45前から来ておとなしく表で
待ってくれた２人連様だけ。
ジャイの日の料理は
後、沼倉さんだけ。
今日はディナーの時も
客なしだろうから
写真をとりましょう。
２日目か知らないが
どっか出かけたのか
客があんまりなく
いつものことといえば
いつものこと。
11:45前から来ておとなしく表で
待ってくれた２人連様だけ。
ジャイの日の料理は
後、沼倉さんだけ。
今日はディナーの時も
客なしだろうから
写真をとりましょう。
2012.04.29：[インド料理のあれこれ]