いよいよ明日はジャイの日
まあ１人だけは来てくれるとのこと
後は水曜日に昼１人、夜１人と
金２人＋１人

今回は宅急便で出すのは
早めにしないと
唐さんとこへもっていく料理を
つくったり
東京の料理教室の準備で
忙しく
ジャイ通信はまだ書いてなく
今回はマハーラシュトラ州の
料理をつくることにしました。

あんまり客が来ないんだから
別にいいんだけど
ランチの時、
サービスでサラダを出している
サニーレタス、又はレタス、
わさび菜、つぼみ菜、そして揚げた
メークイン、揚げたきのこ（しめじ、エリンギ、えのき）
揚げたうこぎ、又は木の芽、そして
トマト、またはきゅうりがつく。

この前来たお客様は
早くカレー食べたいのでと
サラダ半分位しか手を付けず
ところが出したカリーも食べれず
日本風の糊カレーでは
ないから駄目だったのかも。

まあカリーは他の何処でも
食べれないから問題ではないが、
サラダはこれから
初めての人にはサービスでつく
サラダいりますか？と聞こうかな
なんて思ってしまう。

このサラダのドレッシングも
他の店とは違うオリジナルなのだが
まあ
サービスだから
サービスしてほしくない人もいるのかも。

インド通信という機関誌の
原稿を書かなければ
ならず
これはもう通算１２０回かな
ともかく長く続いています。
初級１２回４８種
中級４０回１６０種
そして現在は
上級１２回のうちの
第３回目のパンジャーブの
Vegetarianの料理
今回は３－３ALOO ＴＩＫＫＩ
じゃがいもの焼きもの
だが下書きしてみたら
かなり長くなりそう
２つ入れようと
思ってたが３－４は入らないかも
３－４はもう２ヶ月後と
いうことにしようか

仕込み
まずは仕込み
カリーの仕込み

朝６時に起き、
頭をそり
店へ出て８時１０分。
ピヤーズを量り、
皮をむき、みじん切り
それを油で
デープフライ
９時半に終わり
油をこし
業務スーパーまで
お買い物、清分、トーフ屋
そして
ほっとなる広場の
農家の産直、１１時半につき
オバサマ方々に混じり
買い物をして店につき
１１時２０分
これから
カリーの仕上げ、ランチ
こんな日は客がこないだろう
と予測。

病院、清分、トーフ屋
紅ノ蔵、そして店へ来たが
原稿はそのまま
オイオイ
ランチ６人様
初めての客
何か何もいいたくない客
どういうことかわかって
もらえるだろう
最後の前の女性は
普通の人で少しヤレヤレ
最後に後藤さん息せき切って

こっちはその後
仙台の歯医者さん行かなきゃならず
３時１０分に店を出た
仙台へ行き
帰りは６：４０
誰も来ないと思ってたら
鈴木さんがJAYの日は
金・土のどっちということを
いいに来てくれた。

多田君が来たが
ランチの時の客が
メニューをみて原稿もみようと
したので取り上げたのを
忘れて、どこへ行ったかと
探し、思わずカリーの
仕込みができなかった。

その客は夜のメニューをみてて
メニューにはない料理も夜来れば
作ってもらえますかといったので
ジャイの日というのがあり、そのとき、
いろんな地方の料理をやるという話をして
どんな料理が食べたいのときいたら
炒麺だと。ネパール料理じゃあるだろうけど
インド料理屋へ来て
何を寝ぼけたことを言ってんだろうと
ホトホト困ってしまう。
これはガンバリがいがない話。