この前、いつも土曜日に
飲みに行くバーで知り合いの人に
玉葱の炒め方について聴かれたが
あんまり知らない人ではなく、
よく知っている人で
ジャイの日にもきてくれてる人なので
きちんと答えた。
褐色にするには、それは焦がして色付ける
わけではなく、焦がさずに、初めは強い火で
炒める。色ではなく、自分で食べてみれば、
アクを感ぜず、甘さがあればいたまってあること、
ということだ。

この店で５年くらい前、この店の客に
ヨーグルトを入れると分離するんだけど
どうしたらいいかと、質問されたことがあったが
この人は、この店では何度か顔を合わせたことが
あるが、でもうちの店には来たことがない。
店に食べに来てくれたら、教えてあげるのだが。

上手にやれば分離しないよ、といっただけ。
料理教室に来てくれれば、すぐ解るのだが…。

今日から３月。
まだまだ雪の山形だが
少し陽気がよくなると自分の敷地から
雪を路上に出す人が多くなる山形。
いくら注意しても聞いてもらえず。

もう何も言わずだ。
自転車で走ってると怖いが
山形の人には逆らわずにひっそりと
生きていこうかな。なんて。

ランチは４人。ランチが終わり
病院へ駆けつける。
ここんとこ飲み薬がなくなり
膝が痛くなり１月にインド行った時と
同じ症状、あん時も薬もっていかなかった
（忘れた）ので足が痛くなり大（おお）大変だった。

宅急便は出すことにしよう。
夜はJAYの日の料理。
二瓶さんときりんさんの親父さん。

ランチに仙台あちゃーるの森様御夫婦、
多賀城の高橋さん、メグちゃん、坂田さんが
ジャイの日の料理を食べに来てくれた。
オリッサの料理は初めてなのだが
戸惑うことなく、なくなるのが惜しいと
いいながら召し上がっていただく。

オリッサの料理の特色はラーイーを
よく使い、またラーイーの油、即ち
マスタードオイルを使ったり、
それとココナッツ、そしてトマトがよく
使われた。

でもこの本は著者が初めての本なのか
作り方がトントントンといかないので、
ちょっと面倒くさいとこがある本でした。

でもでもあちゃーるの御夫婦と楽しく
お話ができてめでたしめでたし。

ジャイの日で魚の料理、
鶏ときのこの料理、
そして野菜料理。
当日予約があるのは多田君のみ。
後は水曜３人+１人、木曜３人、
そして宅急便に料理を出すのは
今月は１軒増え７軒。金曜は２人。
後３人はいつ来るのかな。
２０人前ずつ作らなければ。