Gさんが2か月ぶりに来てくれて発送は手早くできた。
4時50分に電話して5時に来てくれたが
すべて準備終ってたのでヤレヤレ。
明日から税金の申告の計算をしなければ
それとカリーを3種つくらなければ…
中々忙しそうだ
それにインドのローティの続きも、南インド篇で書いていかなければ・・・
そういえば水戸の山田先生より
『食から描くインド』春風社送っていただき感謝感謝
山田先生のとこだけ１０頁とジャイナ教のとこだけ読みました
後はゆっくりと…
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本物は身体にやさしい、そして美味しい。
インド料理とインドカレー JAY（ジャイ）｜山形県山形市
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ランチタイム 12:00～14:00
ディナータイム 19:00～22:00
3月定休日 ５日、１２日、１９日、２６日
26日はJAYの日の料理をつくる日です
店内終日禁煙です。香り高いマサーラをお楽しみください。
〒990-0042 山形市七日町2-3-30
TEL,FAX 023-623-6200（火曜日定休）
HOME > インド料理のあれこれ
ジャイの日の発送
2019.02.28：jay：[インド料理のあれこれ]
ジャイの日の料理をつくる
まっすぐ店へ来て料理をつくり始めた。
何とかできたがランチのお客様も見えて
ランチをつくり、Sさんの料理をおだししました。
Sさんは大喜びで、チャトニーを鶏料理とラムの料理に添えて召し上がると
特に美味しかったとのことでヤレヤレ。
明日発送するための準備のラベルを貼ったり、
しかし3時間しか寝てないのでウトウト
帰りも早く帰りたかったが
料理教室のマサーラーの用意をしアパートへ着いたら11時半。
何とかできたがランチのお客様も見えて
ランチをつくり、Sさんの料理をおだししました。
Sさんは大喜びで、チャトニーを鶏料理とラムの料理に添えて召し上がると
特に美味しかったとのことでヤレヤレ。
明日発送するための準備のラベルを貼ったり、
しかし3時間しか寝てないのでウトウト
帰りも早く帰りたかったが
料理教室のマサーラーの用意をしアパートへ着いたら11時半。
2019.02.27：jay：[インド料理のあれこれ]
ジャイの日の料理は
ジャイの日の料理を説明します。
今月はパンジャーブの料理です。
インドの最大の穀倉地帯です。
そしてシーク教の本山のあるところなのです
1 MUTTAR MUKTA ラムの豪華な料理です。
2 MURG MALAAI KEBAB 鶏のカバーブ
鶏を二度漬けして焼いた料理です
3 TAMATAR DHANIA KA SHORBA トマト料理
4 MAKAIGALOUJI KEBAB ポテトとパニールのカバーブ
5 SUKHI BHINDI オクラ料理
6 KADHAI PANEER パニールの料理
7 GAJAr PURAO 薄切りにしたガージャルとマサーラーを炒め
バースマティと炊き込んだご飯料理
8 AVOCADOS CHUTNY アボカドのチャトニー
阿保が度をマサーラー、チーニーで煮込みシラカを加えたもの
9 PICKLES 大根を1／2輪切りにしオリーブ油、シラカを加え
マサーラーも加え漬け込んだピクルス
10 SUKHI SEVIYAN セヴィンをギーとマサーラーで炒め
ガラムパーニー、チーニーで煮、仕上げにローズウォーターを加えたお菓子
中々出来上がらず、９時半にようやく１品出来上がり。
明日予約してたSさんに明日の夕方にと電話しようかと思ったが、
それからがんばり午前２時半まで
めどがついたところで帰った。
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本物は身体にやさしい、そして美味しい。
インド料理とインドカレー JAY（ジャイ）｜山形県山形市
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ランチタイム 12:00～14:00
ディナータイム 19:00～22:00
２月４日東京料理教室のためお休み
定休日 ５日、１２日、１９日、２６日
どんがらカリー ２月１４日～１７日（予定）予約の方のみ
店内終日禁煙です。香り高いマサーラをお楽しみください。
〒990-0042 山形市七日町2-3-30
TEL,FAX 023-623-6200（火曜日定休）
今月はパンジャーブの料理です。
インドの最大の穀倉地帯です。
そしてシーク教の本山のあるところなのです
1 MUTTAR MUKTA ラムの豪華な料理です。
2 MURG MALAAI KEBAB 鶏のカバーブ
鶏を二度漬けして焼いた料理です
3 TAMATAR DHANIA KA SHORBA トマト料理
4 MAKAIGALOUJI KEBAB ポテトとパニールのカバーブ
5 SUKHI BHINDI オクラ料理
6 KADHAI PANEER パニールの料理
7 GAJAr PURAO 薄切りにしたガージャルとマサーラーを炒め
バースマティと炊き込んだご飯料理
8 AVOCADOS CHUTNY アボカドのチャトニー
阿保が度をマサーラー、チーニーで煮込みシラカを加えたもの
9 PICKLES 大根を1／2輪切りにしオリーブ油、シラカを加え
マサーラーも加え漬け込んだピクルス
10 SUKHI SEVIYAN セヴィンをギーとマサーラーで炒め
ガラムパーニー、チーニーで煮、仕上げにローズウォーターを加えたお菓子
中々出来上がらず、９時半にようやく１品出来上がり。
明日予約してたSさんに明日の夕方にと電話しようかと思ったが、
それからがんばり午前２時半まで
めどがついたところで帰った。
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本物は身体にやさしい、そして美味しい。
インド料理とインドカレー JAY（ジャイ）｜山形県山形市
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ランチタイム 12:00～14:00
ディナータイム 19:00～22:00
２月４日東京料理教室のためお休み
定休日 ５日、１２日、１９日、２６日
どんがらカリー ２月１４日～１７日（予定）予約の方のみ
店内終日禁煙です。香り高いマサーラをお楽しみください。
〒990-0042 山形市七日町2-3-30
TEL,FAX 023-623-6200（火曜日定休）
2019.02.26：jay：[インド料理のあれこれ]
インドのロティ シンドウ篇
シンドウ地方は現在はパキスタン領で
モヘンジョダロ等のあるところです
1 PHULKOアータとギィーで練りタワーで焼いたパン
2 MASALE WARI KOKIアータ、ナマク、ピヤーズ、タマータル
ハリーミルチ、ダニヤーパッタ、ギィーを練り伸ばしタワーで焼く
3 KOTTIアータ、ギィ、チーニーまたはジャガリ
練って伸ばしてタワーで焼く
4 LOLOアーター、ジャガリ、ギィー タワーで焼く
5 SEYAL MAANI １～２日は持つ
6 DAL JO PHULKO 豆を挟んだパラタ
7 MURI JO PHOLKO大根を挟んだパン
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本物は身体にやさしい、そして美味しい。
インド料理とインドカレー JAY（ジャイ）｜山形県山形市
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ランチタイム 12:00～14:00
ディナータイム 19:00～22:00
２月４日東京料理教室のためお休み
定休日 ５日、１２日、１９日、２６日
どんがらカリー ２月１４日～１７日（予定）予約の方のみ
店内終日禁煙です。香り高いマサーラをお楽しみください。
〒990-0042 山形市七日町2-3-30
TEL,FAX 023-623-6200（火曜日定休）
モヘンジョダロ等のあるところです
1 PHULKOアータとギィーで練りタワーで焼いたパン
2 MASALE WARI KOKIアータ、ナマク、ピヤーズ、タマータル
ハリーミルチ、ダニヤーパッタ、ギィーを練り伸ばしタワーで焼く
3 KOTTIアータ、ギィ、チーニーまたはジャガリ
練って伸ばしてタワーで焼く
4 LOLOアーター、ジャガリ、ギィー タワーで焼く
5 SEYAL MAANI １～２日は持つ
6 DAL JO PHULKO 豆を挟んだパラタ
7 MURI JO PHOLKO大根を挟んだパン
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本物は身体にやさしい、そして美味しい。
インド料理とインドカレー JAY（ジャイ）｜山形県山形市
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ランチタイム 12:00～14:00
ディナータイム 19:00～22:00
２月４日東京料理教室のためお休み
定休日 ５日、１２日、１９日、２６日
どんがらカリー ２月１４日～１７日（予定）予約の方のみ
店内終日禁煙です。香り高いマサーラをお楽しみください。
〒990-0042 山形市七日町2-3-30
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2019.02.25：jay：[インド料理のあれこれ]
インドのロティ ゴア篇続き
7. APA DE ARROZ ライスチャパティ
ライスを洗って水に浸して一晩おく
ココナッツとナマクを一緒に練る
バナナの葉につけ、焼く
8. CHITIAPS ライスパンケーキ
ライス、ナリヤル、チーニー、アンダー
ベーキングパウダー、ナマク、ギィ
米は一晩水につけておく
ナーリヤルと水、チーニー、アンダー
べーきんぶパウダー、ナマクを加え混ぜカバーをして２時間おき焼く
9. APA DE NACHINI ラーギーフラワーのチャパティ
ラーギーフラワーとナマクを水を加えて練り、タワーで焼く
このようにゴアのロティーは
ほとんどが米及び米の粉でつくられたものです
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本物は身体にやさしい、そして美味しい。
インド料理とインドカレー JAY（ジャイ）｜山形県山形市
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ランチタイム 12:00～14:00
ディナータイム 19:00～22:00
２月４日東京料理教室のためお休み
定休日 ５日、１２日、１９日、２６日
どんがらカリー ２月１４日～１７日（予定）予約の方のみ
店内終日禁煙です。香り高いマサーラをお楽しみください。
〒990-0042 山形市七日町2-3-30
TEL,FAX 023-623-6200（火曜日定休）
ライスを洗って水に浸して一晩おく
ココナッツとナマクを一緒に練る
バナナの葉につけ、焼く
8. CHITIAPS ライスパンケーキ
ライス、ナリヤル、チーニー、アンダー
ベーキングパウダー、ナマク、ギィ
米は一晩水につけておく
ナーリヤルと水、チーニー、アンダー
べーきんぶパウダー、ナマクを加え混ぜカバーをして２時間おき焼く
9. APA DE NACHINI ラーギーフラワーのチャパティ
ラーギーフラワーとナマクを水を加えて練り、タワーで焼く
このようにゴアのロティーは
ほとんどが米及び米の粉でつくられたものです
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本物は身体にやさしい、そして美味しい。
インド料理とインドカレー JAY（ジャイ）｜山形県山形市
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ランチタイム 12:00～14:00
ディナータイム 19:00～22:00
２月４日東京料理教室のためお休み
定休日 ５日、１２日、１９日、２６日
どんがらカリー ２月１４日～１７日（予定）予約の方のみ
店内終日禁煙です。香り高いマサーラをお楽しみください。
〒990-0042 山形市七日町2-3-30
TEL,FAX 023-623-6200（火曜日定休）
2019.02.24：jay：[インド料理のあれこれ]