ジャイの日のパンジャーブ料理
ボリュームがありすぎたみたいだった。
初めにアールー、パロータとダール
（２種の豆）そしてチャトニー、アチャール、
ピクルス２品を出し、食べていただいてる間に
次の料理メーンの料理を温めておき、お出しする
ということなのです。

メーンの料理としては、鶏の骨付き手羽元３本
ラムの料理、れんこんのカバーブ、カリフラワーと
パニールの料理。そしてグリーンピースごはん。

今日もトランキロの鈴木さん達２人が来て
大満足状態。

私としてはかなり作るのが今回大変だったので
５月にもう１回パンジャーブ料理を他の本から。
同じような料理を作って、食べてる人達にも
どう違うかというのをわかっていただけたら
なんて思ってしまうが、どうだろう。

昨日で宅配はほとんど出し終わり
今日は吉祥寺の四匹の猫という
花屋さんへ送るだけ。
まだ食べに来ていないお客様もいるが
宅配も終わったので少しヤレヤレ。
5月は2回料理教室。月末のジャイの日の後、
唐さんの芝居を見に行き東京の料理教室と
続くので息抜きが大事。といいながら、
山形の客は来ずなので、ずう～と息抜き状態。
まだジャイの日が終わったばかりなのに…。

5月になっても別段何も変わりなく
私はただただインド料理を作るだけ。
この前も店をのぞき「5人だけど座れますか？」
「座れるけど気に入らなかったらどうぞお帰り下さい」
と断った。いつも来てくれる後藤さんにその話を
したら「その人達もったいない」とのこと。

まあ、めぐり合わせだから、うちの店が嫌な人は
入って来なくても構わない。
本当においしいインド料理が好きな人なら
大歓迎だけど。インドで食べないナーンを
インドのメーンのパンだと思ってる人も
よそに行ってくれと思う。

ジャイの日の料理、坂田さんと
仙台のあちゃーるの森君が来てくれた。
森君と話していると私が25年前に仙台で
店を始めたことを思い出す。私は根性なしなので
嫌なことはすぐ忘れてしまうので仙台での
嫌なことは忘れてしまったが、森君は現実で
立ち向かってるので大変だろう。
でも山形よりはまだいいだろうとも思える。
でもそれも日々忘れてしまうので、作りたい
料理を作ってるだけ。うちの店へ来ない人は
縁なき衆生なので。そのままそのまま。

ボチボチといおうか、
ジャイの日の料理の準備をしなければ。
一応、食材は揃えてあるが、この前まで
れんこんがあったので、れんこんの料理を
つくろうと思ってたが、清分ではみごとに
れんこんが無くなって、季節的におしまい
なのだろうか。聞いてみなくちゃ。
なければないで違う食材で違う料理を
考えなければ…。
れんこんの料理。茹でてからすりおろし、
お団子につくるというやつ。おもしろそうだったのに
なければしょうがないか。

かぼちゃの料理を探してたが、
この本にはかぼちゃの料理がのっていず、
パンジャービではかぼちゃ食べないのだろうか。
他のパンジャービの本にものってなかった。