山形の料理教室の準備をしなければ
メンバーもせいぜい
6～7人ってとこだろう。
ガラムマサーラーもつくらなければ
まあひまだからじっくり出来るということ。

今回の料理教室は中級12回

１．ドライフルーツカバーブ
　ラムの挽き肉とドライフルーツのカバーブ
２．バリーシムラミルチ
　ピーマンに詰めものをしたものを
　トマトソースで煮た料理
３．マタールパニールのプラオ
　グリーンピースとパニールの炊き込みご飯
４．プディナチャトニー
　ミントリーブズのフレッシュなチャトニー

の4品です。

先月のパンジャーブ料理について、
かなり特殊なものなのではないだろうかと
いう気がして、他のパンジャーブ料理の
本に対応するような料理があるのだろうかと
思い、もし同じような料理があれば、今月の
ジャイの日に作ってみてどれだけ差があるかと
思い調べてみたが、ほとんど対応する料理が
なかった。これでは全然別の料理を作るような
もので、せっかくの試みも残念の結果に
なったようだ。

ラムのマサレーダはあるが、これとフィリーニー
だけなので、10品のうちの2品だけでは…。

休みなので仙台の歯医者さんに行くことにする。
その前にデンバー寄る。
今回も原田豆腐店さんの揚げもの。
がんもどき、油あげ、厚揚げ、京がんも
（山形ではきんかんという）を買って
井上君のところの分と、あちゃーるの森君
とこの分をおみやげに持っていったのだ。
井上君で朝から結構、他の顔見知りとも
話がはずみ、飲み、デンバーを出た後、
コーヒーショップへ寄り２杯飲み駅まで
TAXIで行き、TAXI代を払いチップを払い
車をおり、財布を落っことし、20分位してから
駅の交番に届けたがない。一人ぐらしなのに
現金を財布に入れてたのと他に入れてない
金もあり、そのお金のおかげであちゃーるへ寄れ
山形まで帰り、トランキロで飲めてヤレヤレ。
相変わらずのドジはなおらずです。

昨日東京から来てくれた
稲垣さんのお店のこと紹介します。

南インド料理”なんどり”
116-0011　荒川区西尾久7-29-9
03-3800-6494
水～土　15:00～20:00

http://nandri-tokyo.com/

3月1日オープンしたばっかり。
4月はドーサ月間があり、5月からは
予約制食事会もあり、タミル映画上映会もあり。

東京の人はどうぞお出かけください。

東京の足立区で南インドの料理を始めた
稲垣ご夫妻がジャイの日の料理を食べに
来てくれた。奥様が南インド映画（タミル映画）の
愛好家なそうで、仙台の時ビデオ上映してた資料を
コピーしてプレンゼントすることにする。

これは現東北大学院教授の山下さんの作ってくれた
ものなのだ。私の好きな”鈴の響”実際の名前は
なんというのだっけ…ああ思い出した
”サランガイ オリ”だった。

カマラハーサンの役のように全て踊りを極めた人だが、
私は全てインド料理を極めた訳ではなく、
私のバールのようにラグという友人もなく、
ただ一人暮らしの男だけということしかなく、
少し似ているといえば似ているか。