ここんとこ相変わらず状態で
まあ変な輩を入れるなら入れないほうがいいし、
でも、又、又、お貧乏が続くのかしら。
今回のジャイの日は少し来店下さる人２人増え、
宅配も２軒増えた。まあジャイの日で息をついてる
みたいなものだ。何事も修練。

いよいよジャイの日が近づいた
今日はグジャラートの料理をやることに
したのだ。鶏と魚、それとおくらとポテト、
青菜とグリーンピース、特大青唐詰めもの。
そしてパトラ。炊き込みご飯。チャトニー、
ピクルス、そしてSWEET。
メニューが確定し、魚と鶏は買い込みと
ジャイ通信、メニューを書かなければ。

昨日も今日も変な人達が来た。
130K以上あるビックなお客様が来て食べてるのに
入って来ようとして「やってますか？」って、
まだ12時20分。こいつら何を言ってるんだろう。
訳のわかんないこというなって、だから、
「営業中の看板でてるんだからやってるんだよ、
やってないと思ったら入って来ないでよ」
といって返した。

いつもは客がいないから聴かれるのだろうと
思ってたが、コイツらは客がいて食べてるのをみて
何も感じないのだろうか。食べてる人がいるんだから
店はやってるんだって。

今日は今日で坂田さん１人料理出来るのを待ってて、
私が調理室へ入ってて気づかず、店へ出たら、
男と女がいて、男の方が立ち上がり帰る姿勢。
女の方は「また来ます」だって。お前ら、
私の料理を食べてもいないし、客でもない。
だから「もう来なくていい、２度とうちの店へ
入って来ないで」と言ってやった。

私の顔がインド人なら食べたのだろうか。
もうこっちは40年以上やってるんだよ。
下手なインド人よりインドのことも知ってるし、
私の料理を食べたことのない山形の輩に
馬鹿にされることはないよ。毎日毎日何で
つまんない輩ばっかりなんだろう。

相変わらずだけど仕込みをという訳で
VegetarianとKariをつくろう。それに
ジャイの日のメニューも考えなければ。

今回はグジャラート地方の料理をつくる
つもりだ。グジャラートの野菜料理は私の大好きな
料理でもあります。お砂糖を使うから甘いと
言われるが、それほどではないし、
まず材料とメニューを考えよう。

店は相変わらず（客は来ずということ）だが、
仕込みはしなければ、この前は書きだしただけ
だったが、今日から少し仕込みをし、２５日の
ジャイの日へと。

まず、タンドリーチキンを漬け込み、
タンドリーマサーラー（自家製）を鶏にふりかけ
ナマクもふりかけ、10分おき、ダヒ―の中に
レモンの絞り汁、アドラク、ラハサンのすりおろし
を加え、タンドリーマサーラーとナマクを加え
その中に鶏を加え漬け込んだもの。

それをきゅうりのピクルス、マサーラーのホールの
マサーラーを油をなじませ取り出したものを
すりつぶす。（前にもかいたね）
この中にピヤーズを炒めていく、８時間。
まあ１日では終わらないね。

いくら相変わらずとはいえ。