リクエスト大会が始まったが、今回は10人位のみ。
ゆうべは2時半まで残り、今朝も早めに出てきて、
ようやく12時半にごはんも炊きあがり、出来たが、
ランチには今日もリクエストの人も普通の客も来ず、だ。

昨日は栃木の大鶴さん御夫婦、千葉からの男性。
大鶴さんは宅配用カリー20ヶ頼んでいったので、
パーラックとマサーラーの仕込みを…
大鶴さんに元気がないときジャイマール
（仙台の時の店）や、ジャイのカリーを食べると
身体にいいといってもらって有難かった。

いよいよ今年の上半期のジャイの日リクエスト
（もう一度食べたい品）が決まった。

１．カシミールのラム

２．オリッサの魚

３．カシミールのれんこん揚げ
　　にしようと思ったがれんこんが
　　20cm位で千円以上もするので、やはり3票
　　入っている2種のダールにすることにした。

４．そして誰もリクエストしなかったので
　　ごはん料理は私から
　　パンジャーブのグリーンピースごはん

そしてピクルス、アチャール。

明日からだが、もう今日のうちに作って
おかなきゃ。ごはんは明日炊こう。ラムと
魚の料理仕上げは明日として、ある程度の
仕込みをして帰るつもり。

インド料理屋にちょっと通って何もかも
知ってるつもりになってるらしい人達がいる。
そういう人にインドではナーンは食べませんよ
というこちらの話を信ぜず、どっかのまやかしの
インド料理屋の話を信じてる。

そんな阿呆な連中を実際にインドに連れていって、
インドではどのようなものを食べてるかと
見せたいが、そんな人はそんなのみせても信じないだろう。
それは前に書いたように、ナーンの小麦粉は我々
ナーンを作らず、チャパティーや、プーリー、
タンドーラローティをつくってるインド料理人の1/3の
値段の粉なのだ。

それにイースト入れ、玉子を入れ、大きく発酵させたのが
ナーンなのだ。チャパティーや、プーリー、
タンドーラローティは無発酵のパンなので、これは
小麦粉の味があって味わい深いローティ（パン）なのです。

まだまだインド料理というと
ナーンが…という軽薄な智識の人々が多く、
その人（勿論インドにもいったこともなく、実際の
インドのこと何一つ知らない無智なともがら）の人が
南国堂に行き、カレーはうまいがナーンがないから
駄目だという話しを書いてたらしい。

うちでは、インドではナーンは食べないという話を
懇切丁寧にしてあげるのだが、でなければ宝島社の
インド大発見に私が書いたインド料理の謎という
題の文章を見せてやるのだが、それから16年以上経ったのに
まだナーンに拘混している人がいるなんて、まして
南国堂さんは南インド料理屋なので、ナーンなんか
食べる訳もなく、お店でも出す訳になく、
正しいことをしているのに、その人の錯誤な知識で
いろいろ言われちゃかなわないよ。無痴のともがらに。

今頃インド料理の仕込みもあるが、
アパートへ帰ってからの趣味の家庭料理も
毎回６品位作るので楽しみが増えて喜ばしい限り。

大体、月曜と金曜の２回手渡すのです。今は２人、
勿論無料。独身者のみ。でも何でこんなに料理が
作るのが好きなのかな。結婚してた時も子供と
嫁の毎日の夕ごはんをつくり、自分の分は晩弁として
店にもっていきということだったが、元嫁においだ
される時、家のことは何もしてなかったといわれ、
毎日ごはん作ってたじゃないといったら、
それはちゃんと嫁ぐ人がいう言葉や訳のわかんない
ことでごまかさせちゃった。
本人は離れる気持ちだったのでこっちの言葉は何一つ
届いてなかったんだろうな。なんて昔話を思い出す。