久しぶりのデリーのコンノートとカロルバーグの地図を書く。
仙台の高野君が月末からインド、バーラナシー、デリーの旅へ行くとのことなので、何かいるもんあったら買ってきてあげますとも言われている。まずコンノート、そしてパリカバザールへの入り方、等など。

コンノートは今は同じ店ばっかり。ドミノピザ、シカゴピザ、マクドナルド、ケンタッキーフライドチキン。

11日の山形の料理教室に新人が1人参入。今回はパロータなので、初めての人には都合よくドゥの練り方を覚えてもらうことになった。でもやはり、初めてドゥを練ったのに、初回の１回目から参加してる吉田さんにくらべると格段の差。それは当たり前。でもこれで覚えてもらい何度か練れば１人でコツがつかめるのではないだろうか。

又、ドゥを延ばす時もずうと来てる人にはあまり注意を与えなくても出来る。まあ初めてなので、よその教室のように先生だけのセレモニーだけではなく、生徒さん皆んなにやってもらうので手はかかるけど楽しい。それと知らないことがわかるということは楽しいこと。

教室のベテランの方も初心者の方も、少しずつでも前へ。

料理教室のこと少しといおうか昨日楽しかったという話を書きましょう。

パロータというチャパティの中にギィーを入れ、油で焼いたパン、チャクラ、ベーランを自前のをもってる人にはもってきてもらってと。パラースものばすので、自前のチャクラ、ベーランでのばし切って油であげるといったスナック。

みんなでままごと状態のたのしみ、やっぱり楽しんでやらなくちゃ。他（よそ）の国の食文化だから、おもしろい時もなければ。次回の（前回の東京の時の）肉団子の炊き込みご飯のように、丸めても丸めても丸めてもは逆に楽しいが…。

日曜だけど料理教室があるためランチは１時半でおしまい。夜は７時から。ここんとこ、夜のメニューのカリーやマサーラーやVegetarianは当分お休みすることにします。

この間も予約という電話かけてよこし、だから、予約はお断りしてますと、その訳はいわなかったが、前に予約して５人、席が全部埋まり、その連中はメニューをみてしばらく席を温めて、又、来ますと帰っていった。その間、入店出来なかったお客様もいたのに、予約をどう考えているのか訳わかんなかった。広い店ならともかく５席しかないのに。

何も食べずに帰る予約客なんて。それからはジャイの日の予約以外はお断りすることにしたのだが、この間の客は、予約お断りだったが店へ来て初めてならカリーSetをお勧めするのだが、とりあえず、カレーをといい、何も飲まず、ではよそへ行きましょうとのことで。

だから予約お断りなんだってこと。まあ、それでふんぎりがついて、単品カリーはお休みということで勿論、常連様にはお出しします。

明日の山形のインド料理教室のメンバーが１人増えることになった。４人から５人に。少しヤレヤレ。
今回からは昨日書いた、いや、東京の料理教室の時書いたはずだが、

①MURG TIKKA KABAB

ダヒ－やマサーラーに最長で８時間、最短で１時間漬け込み、それを焼いた料理だが、
まあ１時間以上漬けこめば味がしみこんで、８時間以上は漬けこむ必要はありませんということで。

それをオーブン、又は魚焼きの所で焼いた料理。お手軽に出来る、
そして盛り付ければ豪華なパーティ料理になります。