ピクルスもつくらなければと思い、５日程前にズッキーニのピクルスを作った。
そして今日はきゅうりのピクルスとハリーミルチのピクルスをつくることにした。
ハリーミルチは１／３位。残りはアチャールぽいピクルスをつくることにした。

今日作ったのは、

お酢　１
ワイン　1/2
水　1/4
チーニー、ナマク　４：１
そしてマサーラーは10種類。

それを沸き立たせて材料の上から注ぎ漬け込むというやり方だ。

シャミカバーブは私の場合、生のままの冷凍ではなく一度火を通してから冷凍しておくのだ。
まず、シャミカバーブはラムを挽き、シムラミルチ、ハリーミルチ、ピヤーズ、ダニヤパッタ、
アドラク、ラハサン、そしてマサーラーを加え、最後に生卵を加え練り合わせそれを量り焼くのだ。

３３ケ出来たので少し安心。シャミカバーブといえば、１５年前のコンノートにはまだ
インド資本のハンバーガー屋が何軒かあり、その中の一つのコーヒーハンドレッドでは、
オーダーしたものを、席までもってきてくれるシステムだった。
そしてその店で一番高いハンバーガーが、シャミカバーブ入りだった。

ここんとこ時間的余裕があるのだ。それが当たり前でない方がおかしい。
まず、今のうちから今月のジャイの日の料理の地方を決めなければ。
８日は山形の料理教室なので、その準備もしなければ。
カリー類は半分ずつ作っておけば、いつも新鮮のが食べれるというわけだが、
まあ客は来ないから暑さに対する予備ということで。

朝早起きして仙台へ。
DENBARで朝酒といおうか午前中酒といおうか、ズブロッカを飲み石巻の友人宅へ。
ここんとこ年１回あう友人。病気見舞いだ。
良くなってと思うが医者でもない私の知る術もない所だが、まあ元気になって欲しい人だ。
夜まっすぐ山形へ。まっすぐアパートへ。

ジャイの日もほとんど昨日でお終いと思ってたら坂田さんが今日か。
暑い時なのでなるべく早めに食べに来てくださいとお願いしていたのに。
もう他の人はみんな終わったのに。