ジャイの日の発送は昨日と今日の２回に分けてです。
今回のごはん料理は前回までやわらかくなりすぎたので注意してたけどヨーグルトを炊きこんだご飯なので、量は沢山作らず、２回に分けてと思ったが、ヨーグルトの入ったごはんはちゃんとヨーグルトをすいこみ、そんなにやわらかくなくて成功でした。

でも２回目は今日炊きました。今回は２回で何とかなりそうです。これから山形も冬なので材料がそんなに悪くなることもなく、少し気をつかわなくてもいいかなと思えるが、どうだろう。

何とかジャイ通信を書き上げ、コピーをとってきた。２日遅れで申し訳ありませんでした。
今日は吉田さんが昼間、夜は我孫子さん４人連。ここんとこ他のお客様は来ないけどジャイの日の予約のお客様だけ。ありがとう。

今回のカルナータカの料理も結構濃厚な味だった。さつま芋料理はココナッツミルクで煮るのだが、初めに薄いココナッツミルクで煮て、最後に１番で取り出した濃いココナッツミルクを入れて仕上げる。

ズッキーニも生クリーム入りミルクで煮上げたもの。ただの野菜料理だけではなかったのです。
ハルカちゃんが大好きだったラムの料理も、ラム焼き、取り出しておき、そこへマサーラーペースト、ナーリヤル、イムリを加え煮てソースを作り、その中へラムをもどして煮上げたものでした。

昨日ジャイの日で、久世さんがアシスタントに来てくれた。彼女にはまず野菜を切ってもらった。それが３時間近くもかかった。彼女の手が遅いのではなく、それほど沢山の野菜があったということです。

ズッキーニとさつまいもとカリフラワーそして玉葱の薄切りと、久世さん曰く、由利さんこれまで１人でやってたんだからすごいと。でも初めの頃は１２品だったんだよと私がいい、１人で作る量ではないといわれたが、まあ１人でやってた店だから…。でも量ではなく、今回も美味しく出来たんだから満足、満足。

多田君と久世さんが食べてる時、自分で作った薬用酒、何にきくのかも判んないしらない薬用酒を飲み、セコアに行きセコア早仕舞いだったのでウォッカ屋へクタクタ。
今日は仙台の南国堂さんと坂田さん、メグちゃん、夜はハルカちゃん山下さんが料理を取りに来るとのこと。みんな美味しく結構量も多かったが全て完食。ありがとう。

２時までというより、午前中に店に着きJAY通信を書いておく。２時間あれば何とか。２時に久世さんが来てくれ今回のカルナータカの料理を作り始める。チャトニーは２日前にトマトのチャトニーを作っておいた。前日にはトマトのアチャールを。そしてお菓子も作っておいた。
カルナータカではチャトニーとはいわず、Gojjuという。TAMATAR CHUTNYがTOMATO GOJJUとなるのです。

ラム料理
魚料理
さつまいも
カリフラワー
ズッキーニ
ダール
ごはん料理
トマトのGojju
PICKLES
SWEET

という陣客です。
何とか８時前まで仕上げようと思う。久世さんのがんばりはすごいので負うた子に…の喩え通り…。

ジャイの日のメニューは決まったが、これから料理を確認しなければ。やはり買っておいたズッキーニが中から水が出てきて使えなくなってしまった。まだ何本かあるのでそれを切ってみないと。もしそれが駄目だったら冬瓜にしよう。昨日ハルカちゃんがもってきてくれたので、もう１ケ買えばいいかなと思える。

だから、メニューが決まったとしても材料の問題で変更になるかも。当日までメニューが書けないのです。さつまいも、ズッキーニ、カリフラワー、と３種の野菜は用意してあるが、それとごはんは野菜を沢山使ったごはん料理だったが、それが料理の方から調べていくとこの料理には、CURD RICEがあうというのが多く、CURD RICEに変更しようと思う。