クリスマスだからといって何がある訳でもなく店の方も相変わらず。私は今日は休みなので、仙台の歯医者に行かなければ。まあ仙台はみんなクリスマスで浮き足たってるのだろう。
まあ今日は山形の高柳整形外科へより、仙台の歯医者へ寄り、アクセサリー屋さんへ顔を出し、帰ってこよう。

何か美味しいもんでも食べたいと思うが、やはり美味しいもんちゅうと自分で作らなければ…。美味しいインド料理はいつも作ってるが何をつくろうかな。

ともかく今は年末のジャイの日まあそれの食材を集めに雪のやんでる時をみはからって業務スーパーやびっくり市へと。日曜はサトー商会で丸鶏、ヨークベニマルでサラダ油。月曜はびっくり市にラムを２もも買いに行ってきた。材料早く仕入れてもおくところがなく大大変だわさ。

パーンの話を２回分に分けたつもりが１回分になったそうなので急遽、今日もパーンの話を。
パーンとは葉っぱに石灰（ライム）をぬりスパイス類を入れ包みかむものだ。デリーの友人宅へ行って作ってもらったのは流石品のいいパーンだった。今回はパーンの話より写真をたくさんのせよう。


ムンバイのパーンは銀箔に包まれて売っていました。




デリーにて。




デリーの友人宅にて。

昔からパーンは好きで、日本人はインドへ行ってもパーンの葉が新鮮さを保つために漬けてある水がその辺の水道水なので気持ち悪くやらなかったという人が多かった。
私は好きなのでよく頼んで作ってもらった。勿論タバコ抜きのやつだけど。一度タバコ入りのをやって腰がぬけそうになったことがあった。

シエラトンホテルの中でも作ってもらって１８年前で２０RS、さすが一流ホテルでもはき出すところがなく、洗面所へ行ったら、いいからここで出せと洗面所で出し、チップ２０RSおいてきた。
今年デリーでスイートのやつがあっておもしろがって買ってきた。それは普通のパーンではなかったけどおいしかった。その売ってた店はコンノートに１軒店を構えててすごいなと思って、バーラックに包んであるベテルナッツのやつも、そこのが１番香りよかった。高いけど。
今月、香取さんからおみやげにドライパーンをもらった。これも美味しいのでいつもかんでる。１００ｇで１９５RSと結構お高い。

まあしょうがないやと思うけど、発送するのがあるからカリーは新鮮なのを作っておかなければということで…。
発送用に作っておく。店の方は相変わらずなのだからしょうがないか。

ＪＡＹの日の料理、大体考えたのだけど、まだ煮詰まってはいない。

１．恒例の丸鶏の中にごはんを詰め煮るという料理が、まず第１。それと鶏に詰めものをするごはん料理。
２．ラムの肉団子ドライフルーツ入り
３．鶏のピクルス
４．カリフラワー料理
５．里芋料理
６．きのこ料理
７．ごはん料理　パニールと肉団子入り
８．ドライフルーツのチャトニー
９．ピクルス
10. ＳＷＥＥＴ

まあすべてムガライ宮廷料理という訳です。今回からまた１人で料理をつくらなきゃならないので少し早めに里芋などは油で揚げておこうかなと思ってます。