親切ついでにカシミールのガラムマサーラーも紹介しときましょう。

１．ズィーラー　250g
２．ローング　10粒
３．ジャイファル　大3
４．ダールチーニー　大5
５．バリ　イラーイチー　大5
６．シャハ　ズィーラー　大5
７．メティ　ダナ　250g
８．ダニヤ　250g

これをすりつぶしてパウダーにして混ぜ合わせたのです。

※料理教室準備の為、３月８日（土）と１７日（月）はお休みさせていただきます※

ベルマサーラーノンVege

１．ラハサン　100g
２．シャロット　100g
３．ナマク　25g
４．シャヒズィーラー　10g
５．ウラドダール　250g
６．ズィーラー　50g砕く
７．ソーンス　100g
８．ソーンフ　100gパウダー
９．ダニヤ　250g
１０．ハルディー　50g
１１．ミルチ　150g
１２．ローング　100g
１３．ラーイ　カ　テール　110g
１４．パーニー　250g

これも練り、日干しにするのです。

もちろん親切に材料の分量も書きだしたが、誰も作らないだろうと思いながら書き出しました。
５月位からの太陽の熱なら大丈夫でしょう。私はピュアなVegetarianの方をつくるつもりです。

税金の申告の計算はまだまだ続くが、この前ジャイの日のカシミールの料理のことを少し書くと、前にカシミールのマサーラーケーキというマサーラーを練りお団子状にし、日干し乾燥させそれを削ってマサーラーを使うものがあると、２つのマサーラーケーキがあると紹介したが、その他にも２種のマサーラーケーキがある。

１つはピュアベジタリアン用、そしてもうひとつはノンヴェジタリアン用のものなのです。

前に記したのは、

１．PETHE KI BARI
２．SUCCH BARI

の２つだったが、今回はVER MASALAというヒング入りのピュアヴェジタリアン用。

１．ラーイ　カ　テール　110cc
２．ヒーング　1/2cup
３．ナマク　小2
４．ミルチ　1/2cup
５．ウラドダール　1/2cup挽く
６．シャヒズィーラー　小2
７．バリ　イラーイチー　大2挽く
８．ダールチーニー　大2挽く
９．ローング　大2挽く
１０．ズィーラー　大3
１１．ジャイファル　大2
１２．ソーンフ　小5
１３．ソーンス　50g
１４．パーニー　500cc
１５．ダニヤー　30g
１６．ガラムマサーラー　小3

これら練って日干しにし固め密封容器で保存するのです。

ジャイの日の料理の食べに来る人も発送も終わり、今日からインド通信の原稿と税金の計算をしなければならない！休みでもまずは税金、電卓を探し出し、電池を入れかえなければ始まらない。何とか15日まで計算して出さなければ。

※料理教室準備の為、３月８日（土）と１７日（月）はお休みさせていただきます※

今回の料理は「POTAL ALOO」という料理でPOTALは瓜の１種でインドでは瓜の種類が多く、ほとんど日本にないものも多い、山形では比較的瓜の種類が多く、漬け瓜も私は料理に使ってしまう。

他の地方では干瓢の材料として知られる夕顔も山形では普通に煮たりみそ汁に入れたりして食べられています。ちょっと地臭いですが山形では大好きな人が多い。そんな瓜王国、山形の瓜を使ってポテトと作る料理です。