親切ついでにカシミールのガラムマサーラーも紹介しときましょう。
1.ズィーラー 250g
2.ローング 10粒
3.ジャイファル 大3
4.ダールチーニー 大5
5.バリ イラーイチー 大5
6.シャハ ズィーラー 大5
7.メティ ダナ 250g
8.ダニヤ 250g
これをすりつぶしてパウダーにして混ぜ合わせたのです。
※料理教室準備の為、3月8日(土)と17日(月)はお休みさせていただきます※
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カシミールのガラムマサーラー
2014.03.07:[インド料理のあれこれ]
ノンヴェジタリアン用ベルマサーラー
ベルマサーラーノンVege
1.ラハサン 100g
2.シャロット 100g
3.ナマク 25g
4.シャヒズィーラー 10g
5.ウラドダール 250g
6.ズィーラー 50g砕く
7.ソーンス 100g
8.ソーンフ 100gパウダー
9.ダニヤ 250g
10.ハルディー 50g
11.ミルチ 150g
12.ローング 100g
13.ラーイ カ テール 110g
14.パーニー 250g
これも練り、日干しにするのです。
もちろん親切に材料の分量も書きだしたが、誰も作らないだろうと思いながら書き出しました。
5月位からの太陽の熱なら大丈夫でしょう。私はピュアなVegetarianの方をつくるつもりです。
1.ラハサン 100g
2.シャロット 100g
3.ナマク 25g
4.シャヒズィーラー 10g
5.ウラドダール 250g
6.ズィーラー 50g砕く
7.ソーンス 100g
8.ソーンフ 100gパウダー
9.ダニヤ 250g
10.ハルディー 50g
11.ミルチ 150g
12.ローング 100g
13.ラーイ カ テール 110g
14.パーニー 250g
これも練り、日干しにするのです。
もちろん親切に材料の分量も書きだしたが、誰も作らないだろうと思いながら書き出しました。
5月位からの太陽の熱なら大丈夫でしょう。私はピュアなVegetarianの方をつくるつもりです。
2014.03.06:[インド料理のあれこれ]
カシミールのマサーラーケーキ
税金の申告の計算はまだまだ続くが、この前ジャイの日のカシミールの料理のことを少し書くと、前にカシミールのマサーラーケーキというマサーラーを練りお団子状にし、日干し乾燥させそれを削ってマサーラーを使うものがあると、2つのマサーラーケーキがあると紹介したが、その他にも2種のマサーラーケーキがある。
1つはピュアベジタリアン用、そしてもうひとつはノンヴェジタリアン用のものなのです。
前に記したのは、
1.PETHE KI BARI
2.SUCCH BARI
の2つだったが、今回はVER MASALAというヒング入りのピュアヴェジタリアン用。
1.ラーイ カ テール 110cc
2.ヒーング 1/2cup
3.ナマク 小2
4.ミルチ 1/2cup
5.ウラドダール 1/2cup挽く
6.シャヒズィーラー 小2
7.バリ イラーイチー 大2挽く
8.ダールチーニー 大2挽く
9.ローング 大2挽く
10.ズィーラー 大3
11.ジャイファル 大2
12.ソーンフ 小5
13.ソーンス 50g
14.パーニー 500cc
15.ダニヤー 30g
16.ガラムマサーラー 小3
これら練って日干しにし固め密封容器で保存するのです。
1つはピュアベジタリアン用、そしてもうひとつはノンヴェジタリアン用のものなのです。
前に記したのは、
1.PETHE KI BARI
2.SUCCH BARI
の2つだったが、今回はVER MASALAというヒング入りのピュアヴェジタリアン用。
1.ラーイ カ テール 110cc
2.ヒーング 1/2cup
3.ナマク 小2
4.ミルチ 1/2cup
5.ウラドダール 1/2cup挽く
6.シャヒズィーラー 小2
7.バリ イラーイチー 大2挽く
8.ダールチーニー 大2挽く
9.ローング 大2挽く
10.ズィーラー 大3
11.ジャイファル 大2
12.ソーンフ 小5
13.ソーンス 50g
14.パーニー 500cc
15.ダニヤー 30g
16.ガラムマサーラー 小3
これら練って日干しにし固め密封容器で保存するのです。
2014.03.05:[インド料理のあれこれ]
税金の申告をがんばるぞ
ジャイの日の料理の食べに来る人も発送も終わり、今日からインド通信の原稿と税金の計算をしなければならない!休みでもまずは税金、電卓を探し出し、電池を入れかえなければ始まらない。何とか15日まで計算して出さなければ。
※料理教室準備の為、3月8日(土)と17日(月)はお休みさせていただきます※
※料理教室準備の為、3月8日(土)と17日(月)はお休みさせていただきます※
2014.03.04:[インド料理のあれこれ]
インド通信のオリシィのVegetarianの2回目
今回の料理は「POTAL ALOO」という料理でPOTALは瓜の1種でインドでは瓜の種類が多く、ほとんど日本にないものも多い、山形では比較的瓜の種類が多く、漬け瓜も私は料理に使ってしまう。
他の地方では干瓢の材料として知られる夕顔も山形では普通に煮たりみそ汁に入れたりして食べられています。ちょっと地臭いですが山形では大好きな人が多い。そんな瓜王国、山形の瓜を使ってポテトと作る料理です。
他の地方では干瓢の材料として知られる夕顔も山形では普通に煮たりみそ汁に入れたりして食べられています。ちょっと地臭いですが山形では大好きな人が多い。そんな瓜王国、山形の瓜を使ってポテトと作る料理です。
2014.03.03:[インド料理のあれこれ]