ジャイの日を食べに来てくれた人、2人
取りに来たのが2つ、お客様は、、それにカリーセット2つ
鈴木さんとお母様と友人、それと土田さん
ありがたいことです。
鈴木さんの友達に昔の部族の話をして、今も西荻に”兜蟹”という店あるからと言ったら、行ってみてくれるとのこと。
美呂も喜んでくれることでしょう。
今日でジャイの日の料理は終いなので
後は店へ来た人へサービス。
それで少しセコアに持って行ってあげよう。
という訳で明日からは相変わらずのジャイに戻るということで…
今週中にやることと言えば、チャトニーを新しく作ることくらいかな。
何のチャトニーにしようか。ブルーベリーかな。

ジャイの日の料理を食べに来てくれたのは坂田さんのみ。
明日はSさんが友人と来てくれる
今日の発送は10組
後藤さんが3時に来てくれ、5時20分には終わった。
まずはこれで今月もお終い。写真を撮っておき、振動の話はしばらくは封印ということで。来月の料理教室のゴアの料理を考えなければ。
9日（日）なので、もうすぐ。
まずはソルポテルということで、これはコーンカニー語でソールポテルで、
SARAPATELはポルトガル語なのです。
世話役の吉田さんにゴア3回でもいいとのことなので
マカロニスープとキャベツのココ炒めということで
ジャイの日の7月はどこの地方かまだ決まっていず
もっとも昨日終った、いや、今日終わったばかりなので
しかし手間がかかる料理が多いので
気持ちだけでも早めに決めましょう。

今日はジャイの日の料理をつくらなければ・・・
1．TEEVAN JA KABAB ラムのカバーブ
ポテトを茹でてマッシュして、ラムを挽いた中に入れ、ミント、コリアンダーのハーブ、青唐辛子をみじんにして練り合わせ、溶き卵を入れ、100gづつに量りパン粉をつけて焼いたもの。
２．TAMATAN MEIN MACHICHI 魚のトマト煮
油を熱し、コーンフラワーを炒め、トマトを加えトマトソースを作り、その中で魚を煮ていったもの
3．PATATAMEIN BHINDIYOON ポテトとオクラの料理
輪切りにしたオクラを油でいため、トマトを入れてさらに炒め、ニンニク、ショウガを加えマサーラーを加えしあげ、茹でてあるポテトの千切りを加え味を調えて出来上がり。
４．MASALE WARA BHIEN レンコン料理
茹でてある輪切りレンコンを油でいためたマサーラーを加え、トマトで煮ていったもの
５．THOOMAWALI DAL マソールダルの料理
マソールをハルディーとナマクを入れた水の中で茹でていき、別鍋でマサーラーを炒め、タマータルを加え、マソールの鍋に移したもの。
６．SANNA PAKODA 揚げ物
ボールにベイサン、重曹、ズィーラー、ハリーミルチ、ナマクを加え、その中にみじん切りのピヤーズを加えかき混ぜ、大匙1づつ揚げたもの
７．BHAAJIYOON JO PULAO
野菜入りご飯
マサーラーで味付けした野菜を10分ほど炊いたご飯の中に加え、さらに火を通し、炊き上げたご飯料理
８．CHATNY プディナーチャトニー
プディナー（ミント）とダニヤー（コリアンダー）の両方とも葉（パッタ）、ハリーミルチ、アドラクをすりおろし、ナマクとニーンブジュースを加えたもの。１と6に使います
夏みかんのチャトニー
夏みかんを皮ごと切り、鍋にラーイーを加え、パチパチはね上がってきたら砂糖、アームチュール（マンゴーパウダー）を加え仕上げたもの
９．PICKLES
・白菜のピクルス、千切りにした白菜をシラク、ワイン、ホールマサーラーとチーニー、ナマクで漬け込んだ料理
・きゅうりとアーリーレッドのアチャール
角切りにしたきゅうりとアーリーをマスタードオイルで漬け込み6日間おいたもの
１０．SWEET KHIRNI
バスマティをギィーで炒め、すりつぶし、ミルクで煮ていき、チーニー、イラーイチーを加えたもの
カバーブは出来たが、パン粉がなく、明日仕上げることにし、野菜も炒め上げ、明日はご飯は炊き、あとは全部作ったが、やはり2時ということでクタクタ気味です。
明日は発送だが、後藤さんが来てくれるのでありがたい。

ランチにキリンののり子さんから、カリーの注文。
だと思って大丈夫と言ったら、タンドリーチキンの注文。
何とかこなして、カリーも４pacお礼にゴアのご飯とポークビンダルーと
オクラの料理をプレゼントした。
後は男性一人、珍しくも山形の人。
彼にもゴアの料理をサービスしてやった
喜んでいました。
整形外科へ行き、アパートへ帰ったのが５時。その後店へ。
まず、ダールを仕上げたのを仕舞って、米のお菓子作ろうかな。
まずはクロネコの伝票を間違えないように書かなきゃ。
ハゲとか言われるの嫌だし、でもハゲの人にはハゲとはいわないだろうし
いや言うのかな。私は頭をそって５０年近くなる。今も毎日剃ってる。
まあ冬場と夏場では剃る時間が違う。冬場は夜、風呂にはいって
夏場は朝起きて、ということで（何の話をしてるんだ）
明日からの料理のレシピを翻訳します。
今日仕上げたマサーラーも保存用の鍋に入れしまいます。
中々やることがいっぱいということで
伝票を書き終え次に翻訳し、マサーラーをしまい、ダールを冷凍し
お菓子用のバースマーティをギィーで炒めてすりおろす
までは何とか頑張りましょう。
結構玉葱も炒めなきゃないみたいだ。
でもこれは明日ということで、玉葱をむいてだけおきます。

シンドウ地方をジャイの日にやる。
ゴア地方を明日の料理教室でやる。
両方の料理のせめぎ合いが私の頭の中で起きてしまっている。
明日の料理教室が終れば、ゴアが消えてシンドウだけになるのだろう。
シンドウのことを書いたジャイ通信をコピーに
もう早くもとってきた。ホッチキスで止めて５０部
そんなに来ないのに・・・
ウォッカ屋さんに土曜の決まりとして。