昨日はお休み。午前中に整形病院。
”ほおずき”でコーヒー、”なる寿司”でランチ。
店へ出てピクルスを仕上げ、玉子を茹であげ
殻をむき片づけ帰った。
帰りにりぶるでコーヒー、アパートでのんびりしながら
ラージャスタンの料理を調べた。
”Judas Priest"のDVDをみながら寝ちゃった。
今日は祭日なんだけど相変わらずなんだろう。まあしょうがないので
仕込みやラージャスタンの料理を調べよう。
２０１２年１１月、２０１６年５月、２０１７年２月に作っているのだが、
この地は北インドの観光地として知られており、
ウダイプール、ジョイサルメール、プシュカラ、ショドプール
アジナール、そしてジャイナ教の町のマウントマーズ等々があり
日本人の北インドツアーでもよく行くところなのです。

カロルバーグのことを何度か書いたが
５年前に私より２週間ほど先に行ってたあちゃーるの森さんから、
ルーパックが２軒ならんであると聞いてびっくりしたことがある。
４０年前近くに初めてMMジャインさんと一緒に行ったときは
１００～２００ｍ位離れてあったんだけど、
今は隣り合わせになってて、ただ、ブラックソルトやシャハズィーラー等の瓶の
キャップの色が違うのです。
前からあったルーパックはビンのキャップが赤。坂の下から隣に来たルーパックはビンのキャップの色が白なのです。

まずVegetarianを仕上げ、ごはんを炊き、ランチが始まり。
山形の御夫婦、秋田からきてくれた御夫婦、
秋田の御夫婦は１時４０分位、ご当人達もぎりぎりで間に合うかと大慌てだったらしい。
ゆっくりとして行き、まあこっちも帰るチャンスを逃してしまい、読書。
さて、これから仕込みの続きを始めようということで、
鶏肉を炒め、アーリーレッドのピクルスを作り
Vegetarianをしまいと。
後はキウイの皮をむき、そしてアチャールをつくるとこまでいけるかな。
夜は相変わらずだろう。

店開店前にVegetarianの下ごしらえおわり、あとはダヒーとマサーラーを入れるのみ。
ダールスープも夕べから作っておいたのを仕上げ、
アーリーレッドは皮をむいて切り分け、ピクルス漬けをつくれば出来上がり。
とりも切り分けマサーラーへ漬けよう。
今月のラージャスタンの料理に中に玉子のアチャールがあったが
４～５日おかなきゃないのでやるとすれば今週から用意しておかないと。
それに鶏とラム、そしてダール、久しぶりでご飯ではなくパロータでもやろうかな。
大根のパロータかな。大根まだまだ高いけど。
まあ１本だけでも作れるので。
まだまだ思案中ということです。

相変わらずなので１６日は仕込みと書いたが、バナナのチャトニーしかできず
玉子を茹でたのみ。
ランチは４人。
後から入ってきた女性はサービスサラダの準備中にお帰りになられました。
時間ないのなら始めから入ってこなければ…
夜はまずVegetarianの下ごしらえから。
アールーとガージャルを下茹でして
それに今月のジャイの日の料理にも気が行き、
今月はラージャスタンをつくるつもりです。
だが、まずは洗い物から・・・