月が変わっても何の変化もないが、
でも今月は東京の料理教室があります。
ラージャスタンの料理なので宮廷料理
に通ずる所があります。

上級
12-1 TAWE KA MURG 鶏を焼いた料理
とりむねをヨーグルトとマサーラーに漬けこみ、1時間おく。
バター(衣)をかき混ぜ、鶏の両面につけ焼いたもの。

12ｰ2 DUM KI GOBI カリフラワー料理
ゴービーを小房に切り分け油で揚げ、それにアドラクと
プディナパッターとダニヤーパッターをふりまぶしておく。
これを煮ていった料理

12-3 ADRAK ALOO PULAO
生姜とポテトを炊きこんだごはん料理

12-4 TAMATO CHUTNY トマトのチャトーニー
トマトを煮ていきマサーラーを加え仕上げた
チャトーニー。①に合う

ゆうべは10時30分に帰り、アパートでジャイ通信と
メニューを書いた。2時すぎから始めたので書き
おえたのは4時すぎ。
今朝は8時おき。いつものように買いものをして、店へ。
ブロッコリーの炊きこみご飯と蓮根料理をつくった。
坂田さんはゆっくり目の12時すぎに来てくれたので
ごはんが炊き上ったところ、いいタイミング。
ランチのお客様男性１人、後でわかったんだけど
デンバーのお客さんで3年ぶりだとのこと。
坂田さんは今回の料理も美味しいと喜こんで
くれて、花梨のチャトーニーが香りいいとのこと
なので小さいパックにプレゼント。仙台のお客様にも
花梨のチャトーニーとごはんをお替りしたので、ブロッコリー
ごはんを出してやった。喜こんでくれたので、こっちも嬉しい。
ランチ終ってアパートで一休み。
ディナーはパック詰め。

ジャイの日の料理を明日まで
なので、昨日つくった魚料理と
鶏料理の仕上げをして、野菜と
鶏料理を4品。
ラベルを書き、パックにはり
つけた、何しろ一人でやってるので
何もかも一人でやらなければ。
これから野菜の残り2品、と
SWEETをつくります。
SWEETはヨーグルトをガーゼで
包み蛇口に吊しておき余分の
水8０を除去させてからつくります。
マワといった気がしてたけど今日
「INDIAN SWEET COOKERY」
で調べたらチェンナと出てた。
辞書で調べると"chnena"で
チーズの一種と出てた。
辞書を調べるといろいろ出てくるが、
今回は時間もないので、
ここんとこでやめておこう。
まずは、蓮根とパーラックを作ります。

いつもの休日のように、整形、そして皮膚科へ寄り、
清分で弁当を買い、アパートへ。
一休みして、りぷるへ寄り、店へ。
まず、片付けものをして、玉子を茹でた。
つぎに魚とかぶの料理"GOGRUN MEIN MACHHI"
をつくった。
魚は2時間以上、ハルディーとナマク、ニーンブジュースに
つけこんでおいたものを油で揚げ、とり出しておく。
その鍋の中にラハサンを加え火炒め、パウダーマサーラー
を加え、ガラムパーニーを加えた中でかぶと魚を煮て
いく、最後にハリーミルチを加え、油で熱したラーイーを
加加え出来上り。
木曜日に食べに来てくれるとのことで余裕があります。
少しだけ…。

花梨を切り、更に小さめに切り、プロセッサーに
かけてすりつぶし、それを水を加え煮、砂糖
とマサーラーを加え煮っていき、最後にアームチュール
を加えて煮上げました、かなりの量が出来上っ
た。りぶるへもっていき、この前花梨のこと
教えてもらった、まり子さんと彼女のカメラ友達の
おばさんの分２パックもっていったら、調度お店
にいたので「チャトーニーだから、パンにつけても
おいしいから」といってプレゼントした。
5時年にアパートを出て、又 清分により
かぶを買いました。今回の魚料理とかぶ
が一緒に煮てある料理なので、店で
今回の料理の翻訳を2時間かかって
終えた。さてこれから1品でも料理が
出来るかな。明日と明後日の２日あるので
大丈夫でしょう。