海老用のココナッツミルク
(ナーリヤル ドゥド)をつくった。
木綿の袋にココナッツパウダー
を入れ。上をしばり、熱湯
を注ぎ、さめるまで待ち、
しぼり、又、液体につけしぼる。
これを何度かくり返すと香り高い
ナリヤルドゥドが出来る。
勿論ナリヤルドゥドはヒン
ディー語です。
炒めてある海老の上から注ぎ
煮ていきます。ボークも仕上げた
イムりを加え、酸味を出します。
日本の人のイメージに合わないかも
しれませんが酸味がうっすらと
感じられておいしいです。
後は明日ごはんを炊きます。
そういえばバナナのスイートも作り
ました。

ランチタイムの奥様は久しぶりの人
でした。ジャイの日の冬瓜料理を
サービスに出してあげたら大喜びでした。
台風はずぅーと待機してる様子。
今日とりたてて料理を作らなくて
いいのかな、こっちも待機期してて
今日はエビの料理とポークの
料理そして2度目の苦瓜の
料理のうち2品位つくり、あとは
冷凍庫にしまいましょう。
坂田さんとアビコ君は日曜に
来てもらうこととしました。
ともかく、まず、①ASSADO DE
PORKをつくり、他、2品はエビ
は内臓をとり、苦瓜は種を
とってと細かい仕事があります。
苦瓜5日ほど前に買っておいた
のだけど、この暑さでとけてしまい
もう1度今日買いました。
買ってすぐつくれればいいけど、
まあ まあ、がんばりましょう。

ジャイの日の料理をつくり始め
ているが、前回全て冷凍で
送ったのだが、受けとる人によって
状態が違ってたようで、食べれ
なかったという人と全て大丈夫
だったという人がいた。
鶏と魚が、という人もいたので
これをつくり、発送した。
送料もこっちもちだったので
6阡円かかった、というような
ことで、料理つくっても
送れなけば、ロスになる可
能性もあるので、悩んで
しまう。でもジャイ通信は
書かなければと思い、書き終え
た。
来店して下さるお客様には、
間に合わせなければ
ならないので、日曜に合
わせてつくることにする。

まだ15分前なのに入ってこようとするお
客様に12時からですとお断りした。
5分前に開店としたら、1人の奥様、
3分前ですけどと断わり、中でお待ち
下さいと入れた。すぐ3人様が、
3人様はサラリーマンなので
お茶、マサーラーティとお菓子を先に、
ドゥがやらかすぎたので、もう1回
やろうかなと思ってたが急くというので、
そのまま、サラリーマンが帰りその奥様と
いろいろ話したら、いろいろ料理の本
みて作ってもあんまりうまくいかないので
とのことでうちでも料理教室やって
ます。ただスパイスはかるのが、面倒なの
でスパイスなしならということで、仙台な
そうであちゃーるさんでも売ってるということで
あちゃーるさんを紹介した。
うまくいけばいいなと
思ってしまった。

朝、早めにアパートを出て、まず、
整形外科そして皮膚科と
まわり、11時、清分へ寄り、店へ
着いた。
桃のチャトーニーは身が固く、もう少
し煮込まなければ、大根と青唐
生姜を切り、ピクルスをつくった。
ジャイの日の料理を割りあ
ててそのレシピを大体の所を
翻訳した。そしてピヤーズを炒めた。
7時すぎたので帰ることにした。
あんまり早く料理をつくりすぎても
前回のように食べれなかったといわ
れると困ったことなのでよくよく
考えてつくるだけではなくいい状
態でお客様の所へ送れるかと
いうことも考えで発送しなきゃ
ならないので余計なことに
頭を使かわなければならず、大変だ。