▽料理名
山形の色どり酢の物

▽材料【４人分】
◆温海かぶ酢漬け【本長】・・・・・１／２個
◆生きくらげ【鈴木屋本店】・・・・・２０ｇ
◆白カブ・・・・・１/２個
◆きゅうり・・・・・１／２本
◆食用菊（黄色）・・・・・１輪
◆酢・・・・・２０ｇ
◆砂糖・・・・・２０ｇ
◆塩・・・・・少々

▽作り方
１、温海かぶ甘酢漬、生きくらげ、白カブ、キュウリを千切りにする。
２、白カブ、キュウリは軽く塩もみする。
３、調味料（酢、砂糖、塩）を合わせて、食用菊以外の材料を混ぜ合わせる。
４、最後に、生のままの食用菊を散りばめる。

▽プリント用レシピ（Ａ４版）
山形の色どり酢の物（ＰＤＦ）

▽料理名
舟形マッシュルームそのままグラタン

▽材料【４人分】
◆ジャンボマッシュルーム【舟形マッシュルーム】・・・・・４個
◆おひさまパスタ【玉谷製麺所】・・・・・１２個
◆玉ねぎ・・・・・１／４個
◆ピーマン・・・・・１／２個
◆ソーセージ・・・・・２本
◆牛乳・・・・・２００ｇ
◆米粉・・・・・１５ｇ
◆バター・・・・・２０ｇ
◆チーズ・・・・・１００ｇ
◆塩・・・・・少々
◆こしょう・・・・・少々
◆ドライパセリ・・・・・少々

▽作り方
１、フライパンに牛乳と米粉を入れ、よく混ぜ合わせて、加熱します。
２、とろみがでてきたら、バターを加えて、よく混ぜます。これで、ホワイトソースの完成です。
３、玉ねぎ、ピーマン、ソーセージ、茹でたおひさまパスタを炒め、ホワイトソースと合わせ、塩、こしょうで味を調える。
４、ジャンボマッシュルームの傘の裏側にフォークで穴をあけ、「３」をのせて、チーズをかけ、オーブンで焼く。
５、ドライパセリをふりかけて完成です。

▽プリント用レシピ（Ａ４版）
舟形マッシュルームそのままグラタン（ＰＤＦ）

▽料理名
里芋おやき

▽材料【４人分】
◎生地
　◆里芋・・・・・６００ｇ
　◆米粉・・・・・２００ｇ
◎具材１
　◆黒毛和牛サラミ【和農産、風味堂】・・・・・２枚
　◆スモっち【半澤鶏卵】・・・・・２個
　◆生きくらげ【鈴木屋本店】・・・・・２０ｇ
　◆玉ねぎ・・・・・２０ｇ
◎具材２
　◆ご飯にかける生姜焼き【後藤屋】・・・・・３０ｇ
　◆生きくらげ【鈴木屋本店】・・・・・２０ｇ
　◆玉ねぎ・・・・・２０ｇ
◎具材３
　◆山形おみづけわさび【三奥屋】・・・・・５０ｇ
　◆生きくらげ【鈴木屋本店】・・・・・２０ｇ
　◆玉ねぎ・・・・・２０ｇ

▽作り方
１、里芋を茹でてつぶし、米粉と混ぜ、１２等分に分ける。
２黒毛和牛サラミ、スモッち、生きくらげ、玉ねぎをみじん切りにする。
（スモッチは、飾り用としてスライス４枚を別にとっておく。）
３、具材１から３までをそれぞれ混ぜ、塩を少々加える。
４、具材１から３を４等分にして「１」の中に入れて、３種類のおやきをつくる。
５、フライパンに米油をしき、「４」と水１カップを入れて、蓋をして蒸し焼きにする。

▽プリント用レシピ（Ａ４版）
里芋おやき（ＰＤＦ）

▽料理名
自然薯春巻き

▽材料【４人分】
◆雪国育ちの自然薯【大石田町新作物開発研究会】・・・・・２００ｇ
◆黒毛和牛サラミ【和農産、風味堂】・・・・・４枚
◆生きくらげ【鈴木屋本店】・・・・・５０ｇ
◆人参・・・・・４０ｇ
◆ピーマン・・・・・６０ｇ
◆えのき・・・・・８０ｇ
◆豚ひき肉・・・・・１２０ｇ
◆春巻きの皮・・・・・４枚
◆小麦粉・・・・・少々
◆米油・・・・・適量
◆うめちゃんのタレ【うめちゃんキムチ本舗】・・・・少々

▽作り方
１、自然薯、黒毛和牛サラミ、人参、ピーマン、生きくらげ、えのきを千切りにする。
２、フライパンに米油をしき、豚ひき肉と「１」を炒め、梅ちゃんのタレで味付けする。
３、「２」を春巻きの皮で巻いて、米油で揚げる。

▽プリント用レシピ（Ａ４版）
自然薯春巻き（ＰＤＦ）

▽料理名
紅大豆のデザートディップ

▽材料【４人分】
◆紅大豆【川西町紅大豆生産研究会】・・・・・６０ｇ
◆グラニュー糖・・・・・２５ｇ
◆生クリーム・・・・・１２０ｇ
◆ホイップクリーム・・・・・１本
◆クラッカー・・・・・適量

▽作り方
１、紅大豆をひと晩水につけておき、そのまま茹でる。
２、茹でた紅大豆をフードプロセッサーにかける。
３、生クリームとグラニュー糖をハンドミキサーで固めにホイップする。
４、「２」と「３」をざっくり混ぜ合わせてディップを完成させる。
５、「４」とホイップクリーム、クラッカーを盛り付けて完成。

▽プリント用レシピ（Ａ４版）
紅大豆のデザートディップ（ＰＤＦ）