ダリア日記

ダリアの球根を食べる！

日本では毒草と言われてきた「ダリア」
原産地メキシコではインディアンの食料として使われ、また、ヨーロッパで古くは薬草として位置付けられてきた「ダリア」
近年、ダリアを使った料理や食品が生み出されています。特に球根の主成分である「イヌリン」の効用である、ダイエット効果が高く注目されています。

そこで、球根を料理して食べてみました。
『ダリア球根の炒め煮（きんぴら風）』と、勝手に名前を付けてみました。

しゃきしゃき感がとても新鮮で良く、こんにゃくとの相性もバッチり。まさに「ダイエットフーズ」としておすすめ出来そうです。

2006.12.20：acocotori：count(4,647)：[メモ/ダリアの楽しみ]
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球根を食べる②

大き目の球根２個を用意しピューラーで皮をむきました。
ダリアの球根には硬い繊維があるので、２／３程度になるまで厚めに皮を取りました。
長さが３～４センチの細切りにし、水で一晩さらしました。（ダリア特有のセリのようなエグミ感を取るために）

2006.12.20：tenjiku-b：修正／削除

球根を食べる③

水を切り、糸こんにゃくと一緒に水気を飛ばすために乾煎りし、油で炒めました。
そして、しょうゆとみりんで味を整え、しばらく煮込んで出来上がり。
（反省点）
①よりヘルシー料理とするために、油はエコナ等を使うと良かった。
②ゴマを使うと一層風味が増す。
③しゃきしゃき感を残しつつ、ある程度火を通す（煮る）必要がある。

2006.12.20：tenjiku-b：修正／削除

これから料理します

ダリアの球根がいっぱい取れました、来年のために保存しますが多すぎます。球根も大きいので、以前食べられるきていたのです。
先ずはやってみます。

2009.12.10：サトウ　リョウイチ：修正／削除