よっちゃん堂のあくがれてゆく日々２

何事も無かったかのように今日も蔵仕事へ。

ビン詰めしたお酒をお湯で殺菌する「火入れ」と、
Ｐ箱（酒屋さんに積んである１升ビンが６本入るあれ）を
高圧洗浄機で洗って一日が終了。
今日は時間が経つのがやたら早く感じたなあ。

そういえば、大地震から一年ですが、酒蔵に勤め始めてから
ちょうど２ヶ月になりました。
１月１１日だったから覚えやすくて。

去年の今頃は、こんなことになるなんて思っても見なかった。
一昨年の今頃も同じことを思ったっけ（笑）。

蕎麦屋を親方にお返しして辞めさせてもらって、
家を借金して買ってセルフリフォームして、
加工所を新しく立ち上げて、田んぼも畑も作って、
酒蔵に一冬お世話になるという、、、この展開どーよ？？
僕は面白い。

ただこうなったのも、大震災があったからに間違いない。
あの時に、停電したりガソリン無くなったり通信が途絶えたり
原発が壊れたり、いろいろいろいろ本当に考えた。
そして被災地を実際に見て、いろいろいろいろ考えた。
自分たちの暮らしや生き方について、いろいろいろいろ考えた。

☆よっちゃん堂＋農業＋酒蔵☆
この３本柱で、なんとなくこれからの山形ライフが始まりそうです。

うちの前の畑で浅葱を作っているおじさんから、浅葱をどっさり頂く。
留守中の玄関先に蔵高宿の生蕎麦と親方が作った大根がどっかり。
笠地蔵じゃないですが、これが伊佐沢の豊かさです。

浅葱は春キャベツと炒めてパスタに。
生蕎麦は早速湯がいて頂きました←取り合いだず。

塩味パスタは柚子こしょうも合いますな。

金柑も煮たぞい。懐かしい味だな～。

こんなにも豊かな日常が、当たり前じゃなくて、でも特別でもない日々。
こんな暮らしが続くことを幸せと呼ぶのでしょう。

明日からまた頑張っていきまっしょい。
合掌。
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2012.03.11：yochando?：コメント(1)：[メモ/日々の出来事]

３月１０日（土）　曇り時々雨

昨夜の雨は夜更け過ぎに雪へと変わったのでした。

故郷からの小包ならぬ大包み！
金柑にいりこクッキーに魚に海苔に地鶏に焼酎に。
学生時代、東京で一人暮らししている頃から送ってもらっていた。
その嬉しさは、何年経っても変わりませんね。
あ～りがたやありがたや～♪

今日の蔵仕事は、羽州誉の蒸し米やビン洗いなど。
３月前半を過ぎると蔵の温度も上昇中。
厳寒期に比べて、もろみの状態が微妙に変わるようです。

さーて今夜の給食は～

○ご飯に味噌汁
○野菜炒め
○白菜と大根の梅酢サラダ
○小あじのみりん干
春近くなると、生もの、酢の物が恋しくなりますな。
冬は煮てばっかりですからね。

今夜の友は「花羽陽　上撰」なり。
頂き物の大蔵村の酒ですな。
酒蔵に勤め始めて、アル添酒への偏見が薄れてきた今日この頃であります。

　ふくみたる酒の匂のおのずから独り匂えるわが心かも　　牧水

2012.03.10：yochando?：コメント(0)：[メモ/酒蔵の日々]

３月８日（木）　晴れ

最低気温０℃、夕方で５℃。全く春です。
ぽたママさま、おだんごおしょうしなっしm(_ _)m

別にプレジデント社の回しもんじゃないですが、日本酒特集だったので。
鍋島、磯自慢、十四代、飛露喜、未経験プレミアゾーン、飲んでみたいっす。

え、惣邑？負けねーから。

今日の蔵は、１８号惣邑羽州誉の搾りでした。
新酒がどんどん搾られていますよ～。

今夜の給食は～～
○キーマカリーうどん　６種の野菜もバーミックスでトロトロよ
○昨日のけんちん汁に豆腐を足して
○焼きホッケ　米沢生活クラブで購入。でかっ！脂うまっ！

　人の世にたのしみ多し然れども酒なしにしてなにのたのしみ　　　牧水
　

2012.03.08：yochando?：コメント(0)：[メモ/酒蔵の日々]

３月７日（水）　曇り

カーチャン大陸、無事に通過。
おぼこが熟睡中の朝方だけが、集中して作業が出来る唯一の時間です。
うちのクッキー、手切りでやんす。

今日もトーチャンは出稼ぎに。
蔵内の作業は、それはそれは絵になる風景がたくさんあるのですが、
さすがに仕事中に写真撮影は出来ません。
蔵元にOKをもらったときだけ、少しは撮られそうですがね。
今日は一升瓶をたくさん（機械が）洗いました。
ビン洗いは楽しかとです。

こぞうもやや復活。
まだまだ本調子ではないですが、言葉を発するようになりました。
けんちん汁に入れる豆腐を新幹線の形に切ってくれました。

今宵も酒行しなきゃ。
加茂川酒造　純米「蔵人考　くろうどこう」に、おつまみ小魚。
う～ん、酒行はつらいなぁ。。。

　ひしと戸をさし固むべき時の来て　夜半を楽しく取り出だす酒　　牧水
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

2012.03.07：yochando?：コメント(0)：[メモ/日々の出来事]

長沼酒造のお酒が買える店・飲める店

長井の友人に頂いたルヴァンのパンをストーブで炙り、
惣邑（１３号）羽州誉　純吟無濾過生をちびりちびりと酒行中なり。　

先日、東京の友人より問い合わせが。
（キタさま、友人って言ってしまいました。あしからずm(_ _)m）

「東京で惣邑はどこで手に入るの？」

蔵元に許可を得て、長沼酒造のお酒が買える店、飲める店を
一部ですがご紹介したいと思います。

小売酒販店

○はせがわ酒店さま
http://www.hasegawasaketen.com/index.html

○朝日屋酒店さま　
http://www11.ocn.ne.jp/~asahi-ya/

○伊勢勇さま
http://www5a.biglobe.ne.jp/~iseyu/

○大阪　今仲酒店さま
http://www.imanaka-sakeshop.com/

飲食店

○葛西　「旬味屋・サンタ」さま
http://www.rak2.jp/town/user/santa3166/

○久我山　「器楽亭」さま
http://www012.upp.so-net.ne.jp/kiraku-tei/index2.html

○荻窪　「酉の」さま
http://blog.10rino.pepper.jp/

○吉祥寺　「ひまり屋」さま
http://www.himariya.com/

○大阪　豊中市服部　「心響彩酒　ごえん」さま
http://www.goen1.com/index.html

どのお店も行ってみたい・・・。
皆さま、お近くの際には是非お立ち寄り下さい。

なお、各店舗様で、よっちゃん堂の名を上げても何のご利益も
何の効力もございませんのであしからず(笑)。。。
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2012.03.06：yochando?：コメント(2)：[メモ/酒蔵の日々]

３月６日（火）　雨

今日も雨。最低気温は１℃と上がり、吹く風も温かいものを感じる一日。

　
さて、ハルチャン地方沖で発生したインフル台風「ノローラ」は、
時速３メートルのノロノロした速さで、サトーケ列島を横断中。

ダイキチーナ地方の中央部を３日間かけて通り抜け、
トーチャン半島をかすめ、更に北上を続けています。

ハルチャン地方は回復したものの、
勢力を保ちながら今日の夕方には、遂にカーチャン大陸に上陸した模様。

この影響で、サトーケでは昨夜に引き続き、うどんの残り汁と冷や飯を用い、
おじやで簡単に夕飯を済ませ、明日の腹の具合を調整することにしています。

また、カーチャン地方全域に非常事態警報が発表されたものの、
体調の回復次第では、明日納品のお菓子ギフトの詰め合わせが
間に合うかどうか、予断を許さない状況です。

サトーケでは宮崎からの支援物資「梅肉エキス」を全員に配布し、
警戒を強めています。

2012.03.06：yochando?：コメント(0)：[メモ/日々の出来事]

３月５日（月）　雨

あんこマフィン、うまいやんけ。

今日は雪でなく雨。
こぞうは風邪で幼稚園をお休みし、とーちゃんはなんとか出勤。

酒蔵仕事は肉体労働ですな。
重いものを運びます、担ぎます。
タフでなければ勤まらないな～というのが、勤めてからの感想でした。
蔵元や僕以外の蔵人は今年に入って殆ど休みなしですしね。
今日も仕込みの掛米を３５０キロほど蒸かして仕込みました。

さーて今夜の給食は～

・具沢山饂飩（漢字だとなんかごっつい感じやね）
・切干大根と干し椎茸の煮たやつ　糸こんと大根葉とお豆腐揚げも一緒煮
・サンマとカレイの塩糀漬を炙る　魚安くなってたやつを漬けてたら風邪で絶食して随分漬かってたけどしょっぱくなかった。

江戸っ子じゃなくて良かった。うどんが野暮だなんて。
天領うどん食べたいわ～。

不調で２日ほど酒行を怠っていたので、これはいかんと酒行再開。

「アルコール発酵はまた酸性プロテアーゼの影響を大きく受ける。酸性プロテアーゼ力が弱いと、いくらグルコアミラーゼ力を強めても醗酵は促進されないが、酸性プロテアーゼが十分あれば、発酵はグルコアミラーゼ力に比例して向上する」
のだよ。
『清酒製造技術　Ｐ１７７』
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2012.03.05：yochando?：コメント(2)：[メモ/日々の出来事]

お久しぶりです。

１ヶ月以上のご無沙汰でした。

うーん、何から書こうかな・・・。

そもそも２月半ばに新居にネットがつながる筈だったのに、
ヤホーやンttの不手際で３月頭まで待たされて、やっとこないだ
開通したのです、と、のっけから愚痴ってみる。

これが１ヶ月前の２月５日で

これが今日、３月５日です。
低温と大雪の冬でしたが、最近はさすがに緩んできました。

古くて新しい家も快適に暮らしております。
工事が半端なところが多々ありますが、暮らすには十分。
旧借家の残りの荷物をどうしようか（持ってきたら部屋無くなる。。。）、
目下の悩みです。

トップの写真の通り、よっちゃん堂は＠チャン堂と化し、２人のおぼこの
面倒を見ながら、イベントや注文販売、直売所販売をコツコツとやってもらっています。
なかなか１００％で加工品作りの態勢になれないのは、亭主が毎日
バイトに出ているから。

長沼最高。酒造り、面白すぎる。
毎日ワクワクで出勤しています。
こちらも書くネタが色々あるのですが、追々とね。
いい酒造ってます！！

最近ですが、こぞうと一緒に夜の給食当番を時々。
料理の楽しさを感じてくれたらなあ。
おとといスライサーで指の皮をちょびっと切って大泣きでしたが(笑)。

そんなこんなでみんな元気に暮らしております！・・・と言いたい所ですが
おぼこ２人が風邪でダウン。
いつもはあんなに騒がしいのに、フラフラでしおれてます。。。
とーちゃんもウイルスのお裾分けを頂いて、少しクラクラ気味。
酒蔵の仕事がまだまだ続くので、休むわけにはいきません。

どなた様も体調にお気をつけて、ご自愛下さいませ。

2012.03.04：yochando?：コメント(0)：[メモ/日々の出来事]

１月２３日（月）　曇り

キレる子どもにおなりなさい。

あの小野川雪下ろしバイト以来、ずっと寒気が緩んでおり
雪も積もっていない伊佐沢であります。

「なんだか冬が終わった２月の気候だなー」とは、酒蔵の大先輩の弁。
道路にも積雪は無く、快適通勤でまた１週間が始まった。

トップの写真にもあるが、実は新居での寝泊りを始めたのであります。
大工仕事は完全に終わった訳ではなく、道具や材料も散乱しているのだが、
とりあえず「メシ、フロ、ネル、トイレ」は可能なのであるからして、
えいやーとぉ！と強行移住に踏み切ったのが去る18日なのである。
ただ、完全に引っ越したわけではないので、友人らには、
「まだ『ひっこ』の段階だ～」と、ややこしくてツマラナイ説明をしている。