よっちゃん堂のあくがれてゆく日々２

今日は羽州誉を１４７ｋｇ蒸かして仕込み、槽を洗って、タンクを４本洗った。

帰りのスーパーで愛媛産天然ぶりのアラが298円、富山の真イワシが6尾で180円だったので即買い。

イワシちゃんはフライに。

ブリちゃんは煮るのと、ハラスのところは塩振ってあぶり焼きに。
うまっ。

一週間滞在して何かとお手伝い下さったチョーフさま帰京。
大変お世話になりました。

また来てね（笑）！

...続きを見る

2012.03.23：yochando?：コメント(1)：[メモ/日々の出来事]

３月２１日（水）　雪

出勤しようと外にでたら軽トラ君に５ｃｍくらいの積雪。さむっ。

洗い場で仕事してたら、久々に手がかじかんでしまった。

夜、蔵高宿へ。
菜なポートに出している「伊佐沢生産者会」の総会。
特別講義で上町のタネの社長さんが、直売所向けの品種や栽培方法、
美味い枝豆の作りかた等の話があった。
種子カタログを眺めるとあれもしたいこれもしたいと膨らみますな～。

総会後の懇親会で親方と久々に酒を酌み交わし農業談義。

思えばここ、蔵高宿が僕らの原点。

熱く語る親方も４年前と変わらない。

がんばらんといかんとですよ。

2012.03.23：yochando?：コメント(0)：[メモ/日々の出来事]

３月１７日（土）　曇りのち雨

ホーロー容器に麹と水とご飯を入れたら乳酸飲料になってしまいました。
しゅわしゅわでちょい辛でした。

今日の蔵は蒸し米、搾り、洗い物。
ずいぶんと暖かくなりましたね。

さーて今夜もネギるか。

○チョーフギョウザin野菜スープ　キャベツは出汁だね
○ネギだけ炒め
○春キャベツ大根人参塩麹サラダ　今日はわかめを入れ忘れなかった

ネギfrom寒河江、最高に美味いっす。
オリーブオイルで炒めて、酒、塩、こしょうだけで。
７～８本分炒めましたから、これもこれで贅沢品。
等々力のネギも美味かったな～。
今年はネギを植えてみようかしら。
...続きを見る

2012.03.18：yochando?：コメント(1)：[メモ/日々の出来事]

３月１６日（金）　晴れ

今日も蔵仕事を終え帰宅すると、ギョーザきたーーー（笑）！！
毎日何かが届く家、すばらしい。

毎度おなじみチョーフさま来山。
具から手づくり手包み餃子を持って来てくれました。
チョーフギョーザ、うまいんだな～。

今夜もネギを刻もうじゃないか。

ネギどっちゃり焼き～。
おぼこも喜ぶお好みナイト。

こちらは一昨日まで単身いらしていたサクラーズアキラさん。
加工所の棚を作ってくれました。

よっちゃん堂の半分はやさしさで出来ています。
頑張らないとバチ当たるわい。

2012.03.17：yochando?：コメント(0)：[メモ/日々の出来事]

３月１５日（木）　晴れときどき曇り

何事も無かったかのように蔵仕事を終え帰宅すると、

赤ネギがどーんと２箱きたーーー。

先日うちに見学に来てくれた方が、寒河江からわざわざ持って来てくれたのです。
なんでも畑の都合で近々潰さなければならないネギで、あまりに勿体無いからって。
これだから農を志す人が好きです。
昨夜もですが、気持ちがいい人たちと遊んでもらうと元気になりますな。

○うちの餅いり　焼きネギどっちゃりカレーうどん
○浅葱大根人参わかめの梅酢塩麹サラダ
○親芋と切干と干椎茸の煮たの

気持ちが入った食材は美味しく頂く義務がある。
雪に押されてギュッと締まった赤ネギ、甘み最高。
ご馳走さまでした。

2012.03.17：yochando?：コメント(0)：[メモ/日々の出来事]

３月１３日（火）　雪のち晴れ

出勤しようとしたらこれやもんね。
今年の冬は粘りますな～。

試作の金柑パウンドケーキ＠チャン堂作。
金柑が沈まぬにはどうしたらよいのでしょうか？？

なんだか咳が出るはボーっとするはで、今日はマスクをして蔵仕事でした。
まだまだ忙しい時期なので、がおっておられません。
金柑シロップ＋すりおろした生姜で、ホット金柑ジンジャー。

明日も忙しい予定なのであった。
...続きを見る

2012.03.13：yochando?：コメント(1)：[メモ/日々の出来事]

３月１２日（月）　雪また雪

また積もりやがった。なんていったらお天道様にごしゃかれっかな。

夜、３名の来客が。天童、寒河江からわざわざと。
仙台への引き売りで知り合った方たちが、養鶏場の見学のついでに
うちの加工所を見に来てくれたのだ。

八寸さんで蕎麦を頂き、
（写真失念。。。しかも拙ブログを見てくださっていた！）
ファミレスでしばし話し込む。

新規就農、農産加工、これからやりたい農業の形、今の課題など。
みんな似たような状況だから、いい刺激になった。
みんなやりたいこと、好きなことを仕事にしようとしていて、
食べること、作ることを大事にしようとしているので楽しかった。
大規模化だけが農業の発展とは言えないというのが共通理解であった。
みなさんのこれからが楽しみです。

さあ、夜更けにもう一仕事。
１５日提出の宿題が終わるのだろうかと、
自問する暇があったら打つべし打つべし。
いりこクッキーが堅くて美味いのだよ。

2012.03.12：yochando?：コメント(0)：[メモ/日々の出来事]

３月１１日（日）　雪のち晴れのち雪

何事も無かったかのように今日も蔵仕事へ。

ビン詰めしたお酒をお湯で殺菌する「火入れ」と、
Ｐ箱（酒屋さんに積んである１升ビンが６本入るあれ）を
高圧洗浄機で洗って一日が終了。
今日は時間が経つのがやたら早く感じたなあ。

そういえば、大地震から一年ですが、酒蔵に勤め始めてから
ちょうど２ヶ月になりました。
１月１１日だったから覚えやすくて。

去年の今頃は、こんなことになるなんて思っても見なかった。
一昨年の今頃も同じことを思ったっけ（笑）。

蕎麦屋を親方にお返しして辞めさせてもらって、
家を借金して買ってセルフリフォームして、
加工所を新しく立ち上げて、田んぼも畑も作って、
酒蔵に一冬お世話になるという、、、この展開どーよ？？
僕は面白い。

ただこうなったのも、大震災があったからに間違いない。
あの時に、停電したりガソリン無くなったり通信が途絶えたり
原発が壊れたり、いろいろいろいろ本当に考えた。
そして被災地を実際に見て、いろいろいろいろ考えた。
自分たちの暮らしや生き方について、いろいろいろいろ考えた。

☆よっちゃん堂＋農業＋酒蔵☆
この３本柱で、なんとなくこれからの山形ライフが始まりそうです。

うちの前の畑で浅葱を作っているおじさんから、浅葱をどっさり頂く。
留守中の玄関先に蔵高宿の生蕎麦と親方が作った大根がどっかり。
笠地蔵じゃないですが、これが伊佐沢の豊かさです。

浅葱は春キャベツと炒めてパスタに。
生蕎麦は早速湯がいて頂きました←取り合いだず。

塩味パスタは柚子こしょうも合いますな。

金柑も煮たぞい。懐かしい味だな～。

こんなにも豊かな日常が、当たり前じゃなくて、でも特別でもない日々。
こんな暮らしが続くことを幸せと呼ぶのでしょう。

明日からまた頑張っていきまっしょい。
合掌。
...続きを見る

2012.03.11：yochando?：コメント(1)：[メモ/日々の出来事]

３月７日（水）　曇り

カーチャン大陸、無事に通過。
おぼこが熟睡中の朝方だけが、集中して作業が出来る唯一の時間です。
うちのクッキー、手切りでやんす。

今日もトーチャンは出稼ぎに。
蔵内の作業は、それはそれは絵になる風景がたくさんあるのですが、
さすがに仕事中に写真撮影は出来ません。
蔵元にOKをもらったときだけ、少しは撮られそうですがね。
今日は一升瓶をたくさん（機械が）洗いました。
ビン洗いは楽しかとです。