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凍み餅(しみもち)
寒い山形の冬に乾燥し凍らせてつくる凍み餅(しみもち)。 凍み餅を油で揚げて、お砂糖と醤油をまぶした郷土の味です。 サクサクの食感と甘じょっぱさがたまりません。
2009.09.24
丸小なすの一夜漬
朝もぎたての新鮮な小さくて丸い小茄子を その日のうちに浅漬けにした丸小なすの一夜漬です。
2008.08.25
木の芽(あけびの芽)のおひたし
雪国山形の山菜は灰汁が少なくてソフトです! 10cm位の新芽をつんでさっと湯通しして冷たく締めて おひたしにして味わいます。 ほろ苦さと軽快な歯ごたえが何とも言えません。
2008.05.20
山形のお漬物~やたら漬け
やたら野菜をふんだんに使って山形の醤油で漬けこんだ 山形ではお馴染のお漬物です。
2008.01.02
恵胡(えご)
手作りの恵胡です。海藻の「えご草」を煮込んでとろとろにし、キリッと冷やして固めました。酢味噌にあえて食べると最高です。
2007.08.11
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