手作りの恵胡です。海藻の「えご草」を煮込んでとろとろにし、キリッと冷やして固めました。酢味噌にあえて食べると最高です。

山形をはじめ日本海沿岸の地域で、古くから冠婚葬祭など大勢の人が集まるときによく振る舞われたごちそうです。