イワナの炭火焼きはとってもインパクトのある料理です。
だって、火を通す前まで生きていたものなんです。
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作谷沢のイワナ炭火焼き
2004.09.12：スローフード山形/広報委員会：[||| 未来に残したい家庭料理集]
夏のいも煮会（いるか汁）
小学校の頃（昭和30～35年頃）夏休みに河原で食べるものでした。
2004.09.12：スローフード山形/広報委員会：[||| 未来に残したい家庭料理集]
いぶり柄貝
西川町では昔からあった料理です。現在はほとんどの人がしらない幻の・・・
2004.09.12：スローフード山形/広報委員会：[||| 未来に残したい家庭料理集]
青なんばん
山形市内では数少ない、
青なんばんを生産している方をたずねた時に
ごちそうになった南蛮葉の煮物。
茎からはずして、さっと茹で
（奥様曰く「半殺しにして」笑）、
醤油、酒、みりん、砂糖少々で煮ます。
ほのかな苦みと辛味で、
おかずにも肴にもなる一品です。
青なんばんを生産している方をたずねた時に
ごちそうになった南蛮葉の煮物。
茎からはずして、さっと茹で
（奥様曰く「半殺しにして」笑）、
醤油、酒、みりん、砂糖少々で煮ます。
ほのかな苦みと辛味で、
おかずにも肴にもなる一品です。
2004.09.10：Internet広報部会/浅倉：[||| 未来に残したい家庭料理集]