パネルディスカッション

パネルディスカッションに移り、当会会員で「食の都庄内」の親善大使であるアルケッチァーノの奥田政行シェフ、「四季の味」の八巻元子さん、レストラン欅の総料理長太田政宏さんらによる、意見発表と活動報告が行われました。<br /><br />奥田氏：庄内を「食の博覧会場」にしたい。畠は食のパビリオンである。<br />八巻氏：庄内は食材の宝庫。県外に拡売して金儲けをするという短絡的発想がないのが良い。ここへ来て味わって下さいという姿勢が大切。<br />ジョルジョ氏：ビエモンテ州と庄内は、家族レベルの生産者が多いという事でよく似ている。小生産者は、大手の要求には応えられないが、キメ細かいモノづくりが出来る。<br />太田氏：庄内ＤＥＣクラブという料理人の勉強会を立ち上げ、在来野菜の講習会を続けている。<br />

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