山形スローフード協会

焙煎

水洗いしたあと、洗濯機で脱水したあとに焙煎の行います。<br />エゴマを焙煎する理由は、香ばしさを出すのではなく、あくまで水分を飛ばすためです。<br /><br />※今回は黒エゴマを収穫、写真の焙煎しているのは白エゴマになります。

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