実習「ナスの麹漬け」１

講話を聞いた後は、お待ちかねの実習です。<br /><br />柔らかく炊いた餅米に生麹を入れ、麹の目覚めを実習します。<br />この麹の目覚めが、甘酒に、そして塩麹になります。<br /><br />次に「ナスの麹漬け」を作ります。<br />大きめのボールにナスを入れ、塩とミョウバンを加え、200回<br />ボールを振り、よく混ぜます。<br />1、2、3、4、～　200回！ちゃんと数えられたかな？

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