スローフード協会の皆さんからお知恵を拝借し、間引きした紅花の茹で汁を使った酢漬けを作ってみました。
　煮汁はそのままだと色が薄いので煮詰めて２０分の１ほどにしました。たくあん漬けのような見かけですが花作大根らしいしっかりとした歯ごたえのある酢漬けになりました。
　明日（２６日）はこの酢漬けを持ってだがしや楽校、高橋クニ子さんのさくらんぼ園に出かけようと思っています。