山形は、日本最高気温保持県（昭和8年7月25日最高気温40.8度記録）という郷土料理【だし】です。

TBS「はなまるマーケット」のおめざで、ダニエルカールさんが推薦して全国区になりました。更には、年間のおめざオブザイヤー大賞という栄誉も与えられました。

我が家のだしです。キュウリ、茄子、ミョウガ、シソを細かくサイの目に切って冷たい水でしめ、最後にすり下ろした生姜とお醤油、お好みで赤唐辛子をふりかけ、あったかい出来たてのご飯にのっけて頂きます。