アサツキ（浅葱）の根っこにできる小指の先ほどの小さな球根は、お味噌につけて食べるととても美味しいです。浅葱はネギの仲間です。カルシウム、ビタミンＣ、ビタミンＢ１、ビタミンＢ２、βカロチンなどが含まれていますが、１００グラム中で比較すると、ネギよりも栄養価が優れているそうです。