松木正一氏より、花作大根・漬け物の実演が行われました。
今回は【第一次加工】ということで、漬け物桶に花作大根を塩漬けするための作業となります。

第二次加工は、第一次加工から約２ヶ月後の１月頃に行うこととなります。

花作大根を塩漬けするのですが、ここでのポイントは花作大根の表面をを水で濡らすということです。
そうすることで、塩が表面にしっかりとつき第二次加工までの約２ヶ月間全体が満遍なく塩漬けされると言うことです。