花作大根ワークショップのご案内

  • 花作大根ワークショップのご案内
故郷に残したい食材「花作大根」の魅力に触れるワークショップ。「ねえてぶ花作大根」

▼目的

 山形県長井市に伝わる地大根「花作大根」の魅力を多くの人に伝える。

▼日時

 平成16年11月23日(祝)
 午後1時30分~午後4時まで

▼場所

 少林寺拳法ひなた村道院及び花作大根作付け圃場
 長井市花作町11-3(横澤方)

▼内容

 1.花作大根の歴史と現状について
   ねえてぶ花作大根 代表 横澤 芳一

 2.花作大根の収穫(圃場で作業をします)

 3.花作大根のおいしい漬け方の講習
 ・漬け物の基礎
 ・花作り大根に適した漬け方
 ・実技 (実際に収穫した大根を漬け込みます)
   講師 松木正一氏 漬け物研究家 (長井市在住)
   (昭和55年花作大根研究会の製品化を指導)

 4.花作大根の試食
  ・花作大根の辛さに挑戦(生食、スライス、おろし)
  ・昨年みそ漬けにしたもの
  ・今年収穫しカクテキにしたもの(新たな挑戦)
  ・花作大根煮(タブーに挑戦)

 5 情報交換
  ・栽培上の問題点
   指導 西置賜農業普及課 中川隆彰氏
  ・今後の取り組みについて

▼参加対象

 ・本年花作大根を作付けした人
 ・花作大根に興味をお持ちの方

▼参加費(無 料)

▼主催

 地大根復活作戦 「ねえてぶ花作大根」
 993-0017 山形県長井市花作町11-3(横澤芳一方)
 TEL0238-84-0360

▼共催

 山形スローフード協会

▼協力

 山形県置賜総合支庁 西置賜農業普及課

▼申込・問い合わせ

 ねえてぶ花作り大根 横澤芳一 TEL0238-84-0360
 ホームページ
2004.11.15:スローフード山形/広報委員会:[||| 地産部会]