山形を代表する郷土料理といえば芋煮です。内陸・最上・置賜地方は牛肉、庄内は豚肉を使いますが、中山町発祥の元祖といわれる芋煮は棒タラを入れます。これがまた、お肉とは違う上品な味で、まさに京風とった感じ。大変おいしいです。