◆材料；
大根、にんじん、しその実、しょうが、青菜、酒、醤油、砂糖、ごぶだし

◆作り方；

すべての材料をなるだけ同じ大きさにそろえて切ります。
特に大根と青菜は家で一日ほど干してから漬けました。
調味料は各自の味で目分量にし、なるだけ食材の味を出したく薄味に仕上げました。
二日でおいしくなります。

◆料理人；柴田園子さん
◆取材者；山形スローフード協会会員・柴田聖一