◆材料；
干し大根4kg、かつお節110g、酢500cc、ざらめ1kg、しょう油1L

◆作り方；

1．干し大根はよく洗い、一口大の乱切りにする。
2．１の上にかつお節をのせ、次に酢・しょう油をかけ、
その上にざらめを重石代わりにのせる。

3．その上に落し蓋の代わりの皿をのせ、4～5日たってから
上下をまぜ合わせ、また皿をのせて置く。
その後一週間位で食べられます。

◆料理人；山形市・小関さん