◆材料；菊（もってのほか）、酢

◆作り方；

1.もってのほかのヘタをとり、よく水洗いしざるにとる

2.沸騰したお湯に酢を少々入れ、続けて菊を入れさっとゆでる

3.ゆであがったらざるにとり、水にさらす

4.器にもり、醤油をかけていただく

◆料理のポイント； 新鮮なもってのほかを使いましょう。

◆料理にかかる時間；10分

◆料理人；渡部礼子さん
◆取材者；山形スローフード協会会員・木村葉子