山辺町の作谷沢に民宿「はたざお」があります。
そこで出してくれた地物大根を使った「ふろふき大根」を紹介します。

取材を行ったのは3月のはじめ頃でまだ作谷沢には
雪が残っていました。その雪の下で旨味を十分にたくわえた大根を掘りおこし、
鍋いっぱいにふろふき大根を作っていました。

材料；

地物大根、醤油、出し汁、砂糖、お酒

作り方；

大根を輪切りにし皮をむき角をとり、味付けをしていく。

メインの大根は、口に運んだときから甘さを感じ大根の本当の味を
感じることのできるものです。
味付けはとっても上品でそれでいて懐かしい味のする一品でした。