◆材料；

わらび（乾燥）、こんにゃく、にんじん、しょうゆ、みりん、酒、油

◆作り方；

1.乾燥わらびをもどし、5センチ程度の長さにきる

2.こんにゃく、にんじんも食べやすい大きさにきる

3.鍋に油をしき、わらび、こんにゃく、にんじんを 軽く炒める

4.3にだし汁、しょうゆ、少々の酒、みりんを入れ味をなじませる
あまり煮込まず、風味のよいところで火をとめる

◆料理のポイント；

わらびは塩漬けしたものでもよい

◆料理にかかる時間；20分程度

◆料理人；渡部礼子さん
◆取材者；山形スローフード協会会員・木村葉子