◆材料；

小豆、上白糖、ザラメ、塩

◆作り方；

1.小豆を一晩水に浸す

2.翌日水を替え、弱火で2～3時間じっくり煮込む

3.やわらかくなったところで上白糖、ザラメ、塩を入れ、好みの味に整える

4.さらに30分程度弱火で煮る

◆料理にかかる時間；丸1日

◆料理のポイント；
小豆煮を使う料理に合わせて、上白糖、ザラメ、塩の割合を変えます。
かぼちゃと合わせるなら甘めに。そのまま食べるなら甘さ控えめに。

◆料理人；山形市の松田啓子さん