◆材料；餅米２合　水２倍くらい

◆作り方；
電子炊飯ジャーに、餅米２合を水２倍くらいを入れで、最近の電子炊飯ジャーには「おかゆモード」ってあっどおもうげどそれで炊いてね、
炊きあがったら「体温」位にさましてけらっしゃい。

※なんでかって言うと、麹（こうじ）を入れっから、菌が死なないようになあ。
市販の麹袋を買ってきて（地物にこだわってな）板一枚を手でよっくど（良く）ほぐしながら炊きあがった体温ぐらいの餅米に混ぜでけらっしゃい。
そーしたら、そのまままた炊飯ジャーのふた締めて今度は「保温モード」にしてときどき頃合いみてかまして（かき混ぜて）
だいたい一晩じっくり保温してけらっしゃいす。
翌日、蓋あけたら気持ちお塩をちょっとだけふりかけてできあがりー！

◆取材者；山形スローフード協会会員・柴田聖一

居間から雪景色をながめながらあったかい自家製甘酒を愉しむのはなんとも贅沢。
山形のあっづい（暑い）真夏でも
冷やして飲む甘酒も”おつ”なものですよ！