修験の山・羽黒山がある庄内地方では、
精進料理が作られてきました。
いまでも和食処や旅館の料理によく登場するのが、
葛粉を使ったごま豆腐。
庄内のスーパーなどでは、
こうしたパッケージで売られているようです。
ぷるぷる、とろりとした舌触りがたまりません。