◆材料；

・あざみ（塩漬けしたもの）
・米
・しらたき
・油揚げ
・だし汁
・砂糖
・醤油
・油
・みりん
・塩


◆作り方；

1.塩漬けしたあざみをもどす

　（赤鍋にひたひたの水を入れ強火にかけ
　沸騰したら火をとめ水にさらす）

2.もどしたあざみ、しらたき、油揚げを出し汁、砂糖
　醤油、油少々で味をつける

3.一度具を取り出し、残った煮汁に昆布だしを加え
　醤油、みりん、塩で味を整え
　予めといでおいた米を入れ、水を正規の分量まで加えて
　炊き上げる

4.蒸し上がる頃に具を戻して混ぜ合わせる


◆料理のコツ ；

赤鍋を使ってもどすことによりあざみが青々と色がよくなる

◆製造者；中央会館　深瀬章さん

◆取材者；山形スローフード協会会員・木村葉子