マスター・オブ・フード（ＭＯＦ）とは、スローフード イタリアが作り上げた「大人の食育」プログラムで現在、イタリアの食材、食品18種23のコースがあります。日本の食材・食品の「マスター・オブ・フード」を創設するためにまず、イタリアから学ぼうという考えです。仙台の会場には東北各県のスローフード支部から約20名が集まりました。

1952年イタリア・ブラ市生まれ。カルロ・ペトリーニ氏と共に1985年にアルチゴーラ（余暇文化協会）、続いて1990年にスローフード協会を設立。スローフード協会のためにサローネ・デル・グストや、テラ・マードレなどのイベントをオーガナイズする有限会社スローフード・プロモーションの社長に就任。食教育プロジェクトの責任者である。

シルヴィオ氏は、初の公式訪問ですが、なかなかの日本通。お箸を上手に使い、東北福祉大のレストランが用意した季節感のある日本料理を楽しんでおられました。写真は左から若生 S F J 会長、藤平スローフード秋田理事長、シルヴィオ スローフード イタリア副会長,　小山スローフード山形理事長. （小山 記）