『なにわ』…ものの本によると大阪またはその近郊をさすと記され、浪速、浪花、難波の文字があてられています。その昔は魚庭という文字をあてられたようで、ようするに現代の大阪湾をさしていたようです。
『なにわ』の歴史は古く、近年調査発掘された『なにわの宮』にも代表されるように、奈良や京都とともに日本の歴史の宝庫でもあります。堺市にある日本最大の古墳仁徳天皇陵に代表されるように、大阪の南部には数多くの古墳郡も残されています。また、戦国時代に豊臣秀吉が大阪の地に居を構え、商業の中心地としたことから、近年まで『天下の台所』とも呼ばれてきました。スローフードなにわはこれらのことにあやかり、あえて『なにわ』を名称することにしました。スローフードを考えるからこそ『なにわ』にこだわる。歴史があるからこそ世界に誇れる食材・技法があります。天下の台所からだからこそ日本全国へ、そして世界へ発信できる情報があります。私たちは先人達が培ってきた素晴らしい文化を大切にして、素敵な未来を創って行きたいと思っています。


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