京都スローフード協会レンテッツァは、イタリア・スローフード協会の支部の1つで、2003年8月に登録されました。 スローフード協会では支部の事を「コンビビウム」（CONVIVIUM）と呼んでいます。イタリア語のCONVIVERE（共に生きるという動詞）と起源を共にするラテン語です。これにはダンテの「餐食」（原題：CONVIVIO）と同じ様に共食、共に食べると言う意味もあります。また、"レンテッツァ"はイタリア語でスローを意味する言葉です。


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