スローフード料理講座の最後をしめるのは、
蔵王上野、掘田地区に伝わる「蔵王カボチャ」です。
甘くて美味しい驚きの味の蔵王カボチャで
クリームを作り、黄金ケーキを作ります。

蔵王カボチャは、マサカリやナタを使わないと切れないほど
硬いため、別名「マサカリかぼちゃ」とも呼ばれていて、
かぼちゃのへその部分が10cm程度と大きく、長期間保存し
ても美味しいのが特徴です。
始めにスローフード料理講座の会の岡田先生より蔵王カボチャ
について教えてもらいます。

今回の講師は、山形県でたった一人のシニア野菜ソムリエ
「グリーンショップはらだ」の山口美香さん。
蔵王カボチャを始め、山形のたくさんある在来作物について
熱いおもいを語って下さいました。

いよいよ調理実習です！「黄金ケーキ」を作ります。
蔵王カボチャを小さく切ってひたひたの水で柔らかく茹で、
砂糖を加えてカボチャクリームを作ります。
蔵王カボチャは甘みが強く、「砂糖入れないでもいいですか？」
の声もありました。きれいな黄金色のクリームができました。

バターを使わない基本のスポンジケーキを焼きます。
小麦粉と砂糖と卵だけのシンプルなカステラです。

焼いたカステラを半分に切って中に
カボチャクリームを入れます。

スポンジケーキの上に生クリームと
カボチャクリームでデコレーション！

班ごとに、思い思いのデコレーションが出来ました！
スゴい豪華！
おいしそー！！

こちらも素敵！早く食べたーい！

出来た班からいただきまーす！
蔵王カボチャならではの、自然な甘みの
ほっこりおいしいケーキでした。
「家で子供にも作ってみたい！」という声が
聞こえてきました。
ごちそうさまでした。