庄内は日本海に浮かぶ《飛島》近海で良質のツルアラメが採れます。荒布（アラメ）は黒くてごわごわしたかんじだが、油揚げやコンニャクやニンジンと一緒に油炒は、やわらかく礒の風味がとても良い。